消费者对认证食用农产品的认知水平和购买行为分析基于北京市消费者调查的实证研究.doc

消费者对认证食用农产品的认知水平和购买行为分析——基于北京市消费者调查的实证研究 近年来.随着城乡居民收入水平的提高和消费观念的 转变.食品质量和安全逐渐成为消费者关注的焦点,这给 认证食用农产品的生产开发带来了巨大的市场潜力.在国 外.认证食用农产品市场供不应求.需求量呈逐步上升的 趋势.而我国近年来认证食用农产品虽然也开始受到消费 者的欢迎.有着很好的需求预期.但其消费的增长并非如 人们想象的那么理想.那么.为什么广大消费者对认证食 用农产品强烈的潜在需求并没有转化为现实的购买行为呢. 这就需要对消费者的需求进行把握和分析. 一 ,国内外研究概况 据调查分析.国外学者主要针对发达国家消费者的食 品安全需求作了大量研究.研究方法比较成熟.但是对发 展中国家关注不足:国内学者关于消费者对食品安全的认 知水平和购买行为研究也已开始.但主要关注了消费者对 转基因食品,绿色食品等的态度.没有全面地从认证食用 农产品的角度进行深人分析.国内外的研究结果中,其影 响消费者认知水平和购买行为的决定因素并不完全一致. 还有很多问题尚待研究.因此,在现有研究的基础上,对 我国消费者对认证食用农产品的认知状况和购买行为及其 决定因素进行实证分析,具有重要的理论与实践意义. 本文以北京市消费者为例.利用经济学中的消费理论 和分析方法.对个体消费者的认证食用农产品的认知状况 和购买行为进行实证分析,目的在于说明不同特征的个体 消费者对认证食用农产品认知的程度和购买行为的特点. 并在此基础上对影响认知水平和购买行为的消费者个体特 征作出分析.以把握消费者对外界食品安全信息刺激的反 应.为政府通过改善信息的供给以克服食品安全市场失灵 提供实证依据本文中所指食用农产品主要包括绿色食品, 有机食品,无公害农产品和安全食品(安全食品本文特指 经过北京市有关部门认证的符合安全食品的规范并使用北 京市安全食品标识的农产品)4种. 二,调查样本的基本特征 2005年5—7月.北京市绿色食品办公室组织调查人员 对北京城区1000个消费者进行了问卷调查.调查区域涉及 朝阳,海淀,丰台,东城,西城,崇文6个区,调查地点 主要集中在超市,农贸市场和公共场所.其中超市占40%, 农贸市场占40,公共场所占20%.在调查发放的1000 份问卷中收回有效问卷908份.调查样本的基本特征是: 从年龄构成来看.20~30岁的有289人.30~40岁的 有355人,40~50岁的有161人,50岁以上的有103人, 其分别占全部样本的31.83%,39.10%,17.73%和 11.34.可见40岁以下的占了一大半(70.93%).这表明 本文分析的消费者}人知状态和购买行为比较接近中青年人 的水平.从文化程度来看,在大学本科及大学本科以上的 有369人.占40.64%.这一方面反映了中国消费者整体受 教育文化程度的提高.另一方面也体现了北京是全国的文化 中心.汇集了众多高学历人才的特点.从家庭月收入来看. 2000元以下的有305人,占全部样本的33.59%,在2000 5000元的有383人,占42.18%,5000～10000元的有 168人,占l8.50%.10000元以上的有52人,占5.73%. 可见家庭月收入在5000元以上的消费者占到了近1/4. 这说明被调查者的收入水平已经达到中等偏高水平 三,对认证食用农产品的认知水平和 购买行为分析 (一)消费者对认证食用农产品标识的认知调查表 明.消费者对认证食用农产品的认知度总体来说是比较低 的.一半左右的消费者只知道认证食用农产品中的1种. 占47.13%:知道其中两种的消费者只有149人.占 16.4O:而知道其中3种和4种都知道的消费者分别只占 3.74%和1.54.比重非常低:约1/5的消费者对认证食用 ●农业质量标准2006年第2期 农产品的标识一种都不知道.也就是说.大部分消费者在购 买食用农产品时并不能够准确辨认认证食用农产品的标识. 具体来看(见图1),认识绿色食品标识的比例最高, 占51.97%.这与绿色食品生产在我国已有l5年的历史. 对绿色食品的推广和宣传较多有关.认识有机食品标识的 比例最低.仅占8.47.这说明有机食品还未深入到消费 者心中认识安全食品标识的消费者比例占27.74.虽然 此比例较认识绿色食品标识的消费者低了近一半.但是却 比知道无公害农产品标识和有机食品标识的消费者分别高 出约10个百分点和20个百分点.这说明由北京市有关部 门组织认证的安全食品在宣传丁作方面做得比较好.安全 食品在北京市消费者心中已占有一定的地位 L}≮|j Lll 茎匪兰绿色食品有机食品无公害农产品安全食品 图1消费者对各种认证食用农产品的认知水平 (二)消费者对绿色食品定义的认知和交互分析在回 答”您知道’遵循