恒生商务连锁酒店运营手册--华人酒店管理.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 PAGE 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 恒生商务连锁酒店运营手册 杨 海 目录 一、恒生连锁酒店管理总部的运营程序·································3 二、展店的工作规程···································7 恒生连锁酒店管理总部全权委托管理酒店工作规程··················8 恒生连锁酒店管理总部酒店开业管理工作规程·······················8 恒生连锁酒店管理总部顾问式管理酒店工作规程······················9 恒生连锁酒店管理总部加盟店工作规程·····························9 三、展店评估体系··················································10 四、展店合同范本··················································18 一、恒生连锁酒店管理总部的运营程序 （一）恒生连锁酒店管理总部经营管理策略 恒生连锁酒店管理总部负责采购、培训，门店负责销售，并通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，管理方式的规范及管理手段的现代化，在职能分工的基础上，实现相对的简单化，从而实现规模效益。 （二）恒生连锁酒店管理总部项目合作的三种方式 1、与产权紧密相关的合作方式 自己建造酒店并进行经营管理 以参股、控股或者全资买断的形式进行经营管理 2、与产权部分关联的合作方式 承包经营 租赁经营 合作经营 3、与产权无关的合作方式 全权委托管理 指导性管理 连锁加盟 （三）连锁经营的类型 直营连锁 连锁店的门店均由总部全部或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。 特许连锁（加盟连锁） 连锁店的门店同总部签订合同，同时取得使用总部的商标、商号等的特许权，经营权集中于总部。直营连锁和特许连锁类型可在总部中相互交叉存在。 （四）连锁经营发展的原则 合理根据形势定位的原则；“恒生”经济型酒店的定位是中档酒店的连锁，集团化经营，达到定位的差异化和互补性。2.适应宾客、安全舒适的原则；3.规范化、标准化运作的原则；4.规模经济、效益优先的原则。 （五）连锁经营必须具备的要素： 1、统一采购 2、统一培训 3、统一标识 各门店都以统一名称命名，各门店的外部色彩、风格、内部装潢以及服务人员服饰等都是统一的。连锁店的规划、装修设计、广告宣传等都由总部统一制作。 4、统一营销策略 运行总部制定的统一营销策略，可产生较大影响，也可加深宾客对连锁店认识和信任。 5、统一定价 由总部统一定价，各门店价格的调整必须通过总部来决定。 6、统一核算 各门店采取报账制的办法，由总部财务直接与指定银行发生信贷业务。 （六）管理总部与门店的关系 管理总部与门店都是共同负担和享受企业经营损益的利益统一体，总部对各门店拥有完全的所有权和经营权，实施着人、财、物等方面的统一管理。 总部的责任和义务： 1、提出整套的经营思想、战略计划，以及实施程度； 2、在门店加入连锁前，负责可行性调查； 3、人员培训和经营指导； 4、对采购、价格、财务核算、广告、调研、促销等统一管理。 总部可提供的支援： 1、为门店提供全面的经营和管理知识培训； 2、为门店提供开店的业务指导和协助； 3、为门店提供开业后的各种后续服务。 总部的内部管理内容： 1、公司目标； 2、管理结构； 3、管理人员素质； 4、员工流失率 （七）总部收取的费用及营业额、利润预计： 加盟费 这是加盟者为取得特许经营权，在签订合约向总部一次交纳的一笔费用，合约期满或中途退出也不退还。这笔费用一般占加盟者全部投资的5%-10%。 权利金 这是总部进行经营指导而收取的费用，加盟店按期交纳一般为毛利的5%-10%。 其他费用 如市场调查费、门店设计及施工费、开业指导费、专利设备费、广告宣传费、促销公关费、财务业务费等，有的合同还规定绞纳一笔保证金、违约金等，以后可以退还。 （八）特许经营合约的内容： 1、详列恒生连锁酒店管理总部的基本概况。 2、详列加盟者的义务，包括： （1）加盟者必须的资金准备。 （2）加盟者应付出的各项费用。 （3）加盟者必须是加盟店的经营者。 （4）参与总部安排的专业培训，保证百分之百的专业经营管理。 （5）接受总店的经营策略，配合发展。 （6）商业秘密的保守。 3、详列加盟者的权利，包括： （1）加盟店可以得到总部的哪些支援？ （2）加盟者在参与计划的过程中得到什么协助？ （3）加盟者在处理财务和利润方面是否有自主权？ （4）加盟者是否有中止或继续经营的自主权？ （5）加盟者对总店提供支援及服务有不满意