食品安全与标准化-现状与趋势.pptVIP

食品安全与标准化 ? 现状及趋势 晏绍庆 上海市标准化研究院 研究中心 上海市标准化研究院研究中心组织架构 上海市现代物流标准化研究所 　 上海市标准化研究院食品安全与标准化研究所 上海市标准化研究院WTO技术性贸易措施研究所 上海市标准化研究院信息分类编码与基础标准化研究所 国家会展业标准化技术委员会秘书处 国家项目管理标准化技术委员会成熟度评估分技术委员会秘书处 国家物流标准化技术委员会第方物流服务分技术委员会秘书处 什么是食品安全？仁者见仁，智者见智，说法不一。因而，在谈论食品安全的形势时，很有必要也讨论一下什么食品安全？ 食品安全（Food Safety） WHO的定义: 食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。 CAC的定义: 确保食品按照其用途进行加工食用时不会对消费者产生危害。 食品保障食品卫生 食品保障（Food security ):为了健康生活每个人在任何时间都可获得食物 。 食品卫生(Food hygiene) CAC的定义:指食物链的整个环节上保证食品安全和食品适宜性所采取的所有必需的条件和措施。 食品卫生、食品安全、食品保障之间的关系 消费者、政府对食品安全问题的认知 消费者追求“知情权” 、要求“零”风险 过于重视化学性污染，而忽