假植贮藏三.PPT

教学目标 1、了解果蔬产品贮藏的主要方式及其原理。 2、了解简易冷藏几种方式的区别。 3、掌握机械冷库的含义及其管理。 4、掌握气调贮藏的概念、影响因素及优缺点。 5、了解减压贮藏、物理贮藏和生物保鲜的含义。 减少贮藏期间温度波动的措施 产品入库前应经预冷 制冷设备的功率适中, 过小时不利于降温, 过大时造成浪费 改进出风口使其出风的温度接近贮藏温度 改善冷库的保温性能 第二节 简易贮藏 一、堆 藏 一、堆 藏 一、堆 藏 二、沟(埋) 藏 二、沟(埋) 藏 二、沟(埋) 藏 三、窖 藏 三、窖 藏 四、通风库贮藏(ventilation storage) 四、通风库贮藏 四、通风库贮藏 五、冻 藏 五、冻 藏 六、假植贮藏 六、假植贮藏 六、假植贮藏 一、机械冷库的制冷原理1、机械制冷原理图 图6-4 冷冻机工作原理示意 1．回路压力 2.开始压力 3．冷凝水入口 4.冷凝水出口 5．冷凝器 6．贮液(制冷剂)器 7.压缩机 8．调节阀(膨胀阀) 9.蒸发器 ②迁移性质方面 ：粘度、密度尽量小。