中华人民共和国国家标准食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中烟酸.PDF

中华人民共和国国家标准 GB 5413.15—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 National food safety standard Determination of vitamin niacin and niacinamide in foods for infants and young children,milk and milk products 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 5413.15—2010 前 言 本标准第二法等同采用国际分析家学会（AOAC ）944.13 Niacin and Niacinamide(Nicotinic Acid and Nicotinamide) in Vitamin Preparations 。 本标准代替GB/T 5413.15-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉烟酸和烟酰胺的测定》。 本标准第二法与GB 5413.15-1997相比，主要变化如下： ——增加了光密度法测定； ——增加了淀粉类试样的测定； ——增加标准曲线绘制的文字描述。 本标准附录 A 为资料性附录。 本标准代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 5413-1985 、GB/T 5413.15-1997 。 I GB 5413.15—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定。 2 规范性引用性文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 第一法 高效液相色谱法 3 原理 试样经热水提取、酸性沉淀蛋白质后，以 C18 色谱柱分离，用紫外检测器定量。 4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。 4.1 淀粉酶：酶活力≥1.5 U/mg。 4.2 盐酸。 4.3 氢氧化钠。 4.4 盐酸(2.4 mol/L)：准确移取 10 mL 盐酸（4.2 ）于50 mL 容量瓶中，用水定容。 4.5 氢氧化钠溶液（2.5 mol/L ）：称取5.0g 氢氧化钠（4.3 ）于50 mL 容量瓶中，用水定容。 4.6 高氯酸（HClO4 ）：体积分数为60% 。 4.7 甲醇（CH4O ）：色谱纯。 4.8 异丙醇(C H O) ：色谱纯。 3 8 4.9 庚烷磺酸钠(C H NaO S)：优级纯。 7 15 3 4.10 标准溶液 4.10.1 烟酸及烟酰胺标准储备液 （1.0 mg/mL）：称取烟酸及烟酰胺标准品各 0.1 g （精确到0.0001 g ）， 分别置于 100 mL 容量瓶中，用水溶解定容。 4.10.2 烟酸及烟酰胺混合标准中间液