帝豪会会所康体部管理手册--zhojun.doc

帝豪会 康体部管理手册 帝豪会总经办 二00五年二月二八日 第一章 各岗位职责 一、经理工作职责 1、在总经理的领导下，全面管理和负责本部门的各项经营业务工作，协调、配合好各部门的工作，对总经理负责。 2、根据公司经营指标和决策，策划和制订本公司的经营方向和经营方式，制定近期和长远的规划；接受总经理下达任务，予以组织实施，检查落实。 3、协同财务部门对本部门的营业收入和经营费用做出预算，报总经理审核，制订、调整本部门各项消费标准及经营项目，报总经理审批。 4、协助人事部门招聘本部门（二级部）主管以及下属员工，做好本部门各项人事安排，根据工作需要，合理调配人员，并有权调动本部门员工的工作；对本部门主管及下属员工，如违反公司规定和制度的，有权给予辞退，报人事部门办理解聘手续。但部门主管的辞退，需要报总经理审批同意；对工作态度好，业务水平较高的员工，有权建议升职及加薪。 5、负责组织本部门员工的岗位培训工作，制订培训方案：制订本部门主管级以下属员工的岗位责任制、考勤制度、请假制度、奖惩制度以及员工考核标准制度、环境卫生责任制度，负责各班次的编排、调配、制订交接班制度等等。 6、督察下属各级管理人员发挥自身权力的管理执行力度及下属员工遵守岗位职责、规章制度和礼貌规范等情况，监督和处理本部门员工奖惩条例的执行情况；加强本部门服务质量的管理，尤其是服务态度，处理客人投诉等方面工作的督导，涉及到其它部门关系的工作要适时予以协调和解决。 7、保持与宾客良好的关系，建立健全客史档案，随时收集、征求客人的反馈意见，接受客人投诉，及时跟进处理，并分析在服务质量的管理中带倾向性的问题，适时提出改正措施及方案，并责令相关主管人员予以限期整改、跟进、落实。 8、调研周边相关行业市场动态，分析宾客消费趋向及客源流向；与相关人员团体同研讨、制定为实现公司经营目标的具体营销策略和方案、计划，开展营业推广工作，适时考察、调研同行其它场所的发展趋势，特别要时时掌握本公司主要竞争对手的项目经营特色、经营动态等，综合各方信息，进行全面，深入的研讨；并定期或不定期向总经理提供部门经营的分析报告（如营业分析、成本控制等），作为总经理改进、改善经营、调整决策的参谋。定期每周至少一次向总经理汇报本部门的经营业务情况，每月一次以书面形式向总经理汇报全面经营情况的总结。 9、做好安全防火工作，做到防患于未然，对有关紧急情况（如火警、打劫、斗欧、伤病、漏电、停电、重大投诉等等）拟定一系列方案，并于适当时间安排相应实操演习，并作出理论考核。 10、审核、签发本部门主管的物品采购，物资使用，并核签其费用开支单据，呈报总经理审批，按部门预算，控制成本开支，提高效益。 11、参加总经理召集的行政会议，做到“上传下达，下情上报”、“重在落实，贵在反馈”。保持上、下一致，切实执行、贯彻落实总经理决策，定期每周一次主持如开部门例会，听取基层管理人员的工作汇报，批复下属意见，分析存在问题并提出改进方案，研究情况，布置任务。 12、经总经理授权，享有一定折扣的签单权；对有业务往来的单位和常客，有权签送水果、散装饮料等食品。 二、部门主管工作 1、对经理的工作负责，主要负责前台、更衣、水池、休息厅服务员、水吧等及按摩区域的管理工作。 2、主持召集每天的班前例会，对于本部门的工作进行详细的安排，确保本部门工作秩序正常、流畅。 3、负责每班技师的日常管理和监督工作，掌握接客、待客、送客的基本技能，掌握客人心理，作出合理、相应的安排。 4、主动接待客人并与之保持联系，不断增加自己的客源。 5、对工作中发现的问题及时作好详细记录、处理、汇报。 6、负责每月本部门的考勤工作，经过经理核实后交财务部。 7、对于部长的工作进行严格的监督、检查和跟进。 8、每月交工作报告，负责月底的物品盘点工作；严格控制成本费用支出，作出合理计划，按时完成上级下达的其它工作任务。 9、严格对卫生方面进行管理监督检查（每半小时一次）。 三、各部门部长工作 一、出品部部长岗位职责 1、直接对主管负责，管理出品部的日常工作； 2、督导员工保证出品质量，并对员工操作过程给予指导和帮助； 3、提高员工防火、防电意识，及时消除隐患，避免事故发生； 4、认真抓好卫生防疫工作，并对各项食品、饮料及设备进行定期的卫生检查和清洗； 5、严格把好食品制作的标准关与程序关，避免因违反正确操作要求造成不必要的浪费和损失； 6、负责员工专业技能培训并根据时令变化和公司营销活动不断创新出品； 7、合理控制各项物料成本，避免货品积压过期而不能使用； 8、严把出品质量关，及时收集顾客对出品的意见并及时认真加以改进； 9、负责采购部分出品备料，并负责验收采购物料的质量； 10、完成上级交办的其它工作任务。 二、礼仪部部长岗位职责 1、直接对主管负责，在主管