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4. 雨林與生態的破壞 亞馬遜原有的森林中有70%都變成了牧場 在美國每消費一個漢堡，就有6平方公尺的雨林要被夷為平地，種植牧草餵牛 為牧場需求而剷除的森林地，每年製造5兆2,910億噸的二氧化碳排放量 4. 雨林與生態的破壞 肉畜和乳畜目前占陸地動物生物總量的約20%。 家畜在大塊土地上的存在及其對飼料作物的需求也加劇了生物多樣性的喪失，一年最多有 150,000種 生物瀕臨絶種(平均每一小時就有17種生物瀕 臨絕種！) 4. 雨林與生態的破壞 ? 磅漢堡肉 165磅被摧毀的生態 20~30種不同的植物 100種不同的昆蟲 20~30種不同的鳥類與動物。 5.能源耗損 為了供應一個吃葷的人平均所需的飲食，每年必須消耗401加侖的汽油，而素食者則只需219加侖。 若全人類飲食以肉類為主，現存石油可維持使用13年，若全人類素食，現存石油可維持使用260年 5.能源耗損 動植物蛋白質能量轉換率 動物食物 能量轉換率 植物食物 能量轉換率 雞 6.3% 玉米 250% 牛奶 5.3% 麥 220% 蛋 3.6% 燕麥 510% 牛排 2.9% 米 210% 豬排 1.5% 蘋果 110% 羊肉 0.5% 柳橙 170% 蝦子 0.7% 馬鈴薯 123% 資料來源：Pimentel D., and M. Pimentel (Editors), 1996. Food, Energy and Society, University Press of Colorado, 363p. ISBN: 0870813862 1020倍! 5.能源耗損 生產及運送一片牛肉、羊肉或豬肉所消耗的能源，可以讓一個100瓦的燈泡點亮長達近三星期(未計家庭冰箱) “假如你步行所燃燒的卡路里是來自一般的美式飲食，那麼即使你以非常耗油的豪華轎車代步，還是比步行更節省能源！” 康乃爾大學,大衛?比門鐵爾博士（Dr. David Pimentel） 6、糧食短缺 全美國生產的榖類，70%是用在畜牧上 美國農業部指出, 人們有50%的土地飼養家禽家畜, 只有4%的土地拿來種植蔬果 全世界生產的穀類，1/3是用在畜牧業上 6、糧食短缺 每天有二萬四千名孩童餓死 ，有十億人口遭受饑餓及營養不良之苦 6、糧食短缺 全素飲食者僅耗費肉食者5%的資源 ，換句話說，原可餵養20位素食者的食物，只能餵養1位肉食者。 據統計每一畝土地可以生產20,000磅的馬鈴薯, 但只能生產165磅的牛肉 (比例是121:1) 如果美國肉類生產降低10%，省下來的糧食可用來養活每年餓死的六千萬人! 畜牧業對溫室效應的影響 二氧化碳 - 大部分是由於草場和用來生產飼 料作物的可耕地的擴大而導致 畜牧業佔9%的排放量 甲烷 主要來自反芻動物腸內發酵 暖化潛能是二氧化碳的23倍 畜牧業佔35~40%的排放量 氧化亞氮 主要來自廢肥 暖化潛能是二氧化碳的296 畜牧業佔65%的排放量 畜牧業對溫室效應的影響 將整個畜牧商品鏈的氣體排放累加起來，從飼料生產（包括化肥生產和以放牧及飼料作物生產為目的的毀林，以及牧場退化）到家畜生產（包括腸內發酵和糞便一氧化二氮的排放），再到畜產品加工和運輸過程中，畜牧業的溫室效應氣體排放量大於所有交通工具的總和。 本張投影片取自網路流傳的全球暖化投影片 WHAT WE CAN DO TIME時代文摘(2007/5月號) : 哪個該為全球暖化擴大而負責: 答案是牛肉漢堡 您的BMW愛車或您吃的麥香堡？ 聯合國IPCC的2008呼籲 聯合國IPCC召集人帕卓里 : 「不吃肉、騎單車、少消費，就可以協助遏止全球暖化」。 他說： 「這是IPCC早先不敢表達，不過現在公諸於世的概念」。 「請少吃肉，肉是排碳量高度密集的商品」。 2008/1/15 巴黎 糧食安全宣言 聯合國最關注的兩大主題，(一)糧食 (二)氣候變遷 聯合國秘書長潘基文說:一天全球就有1.7萬兒童死於飢餓，令人無法接受。 義大利總統納波里塔諾指出:2009年全球饑荒人口達10億人，經濟危機使缺糧惡化 教宗本篤16世說:幫助飽受飢荒的人，解決根本問題之道就是幫助它們開發 減少溫室氣體排放量，期待各國通力合作 飲食金字塔 台灣食物的自給率(%) 食物種類 自給率 食物種類 自給率 稻米 91.7 禽肉 89.8 蔬菜 87.8 蛋類 100.1 水果 86.6 奶類 71.4 穀類 24 海鮮 178.4 玉米 1.8 豬肉 94.1 小麥 0 牛肉 6.6 資料來源:農委會2003-2007糧食供需年報 各國飲食一欄表 單位:公斤/年 國家 穀類