小麦淀粉及其交联制备可降解膜的研究进展.docVIP

小麦淀粉及其交联制备可降解膜的研究进展 　　摘 要：小麦淀粉具有独特的性质，但我国小麦淀粉改性及应用研究不多。白色污染的加剧，掀起了人们对环境友好型可降解膜的研究。寻求丰富的、可再生的、可降解的、易制膜的原料是制备可降解膜的关键。对小麦淀粉的生产工艺、交联变性反应以及可降解膜的制备进行了综述，对其研究与应用进行了展望。 　　关键词：小麦淀粉；交联；可降解膜 　　中图分类号：TS236.9 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2013）11-0137-05 　　随着白色污染问题日益严重，制备可食性降解膜成为研究热点。目前可食性降解膜按原料主要分为四类：多糖类膜、蛋白质膜、类脂类膜、复合型膜。可食性降解膜在果品、肉制品保鲜上有广阔前景，经过涂膜保鲜的产品相对未处理的保质期延长。因淀粉原料广泛且廉价，目前多以淀粉为原料制备可降解膜，其中马铃薯淀粉和玉米淀粉用的较多。但淀粉的分支及多羟基结构使其吸水性与拉伸性能不尽人意，这就需要对淀粉改性。交联淀粉即变性淀粉的一种，具有优良的性质。 　　我国是小麦种植面积最大、总产量最高的国家。小麦是我国除稻米之外的主要粮食作物，作为口粮，极少用来生产淀粉。但随着人们生活水平的提高以及小麦产量的提高，小麦淀粉的利用逐渐进入人们的视野。小麦淀粉自身的结构与品质特异性，也为小麦交联变性淀粉的生产以及利用其制备淀粉膜提供了可能。 　　1