俺整理给朋友从零开始烤蛋糕蛋挞以及自己配方.docVIP

第一部分 烘焙工具与原材料用途 （朋友，你可以先初步了解下做海绵蛋糕、戚风蛋糕、蛋挞所需要的工具与原材料的用途，如果以后熟练了，俺再教你做饼干等哈！:-D） 一．工具 电动打蛋器（必备的，打发黄油、鸡蛋、鲜奶油，都要用到它。不要指望使用人力，大部分时间都会徒劳无功。选择手持的就可以，祈和打蛋器好用，一般几十块钱）手动打蛋器（必备的，也叫蛋抽子，常用于将一些湿性原料混合在一起，方便快捷，几块钱) ?打蛋盆（家里有较深的不锈钢盆可不买，建议最少两个，打发蛋白最好用直型底的，搅拌面糊最好用圆形底的，不过俺也没讲究，只要深度够就行，一般得8、9cm或以上） ?电子秤（必备的，一般三四十。很多朋友都说“用的着那么精确吗？又不是做实验，差不多就行了”我要坚决的对你说“不！”西点与做菜不一样，准确的称量是做出成功西点的基本前提。这不仅关乎口味，更是关乎成败。配方中的材料，也许稍有变动，就会带来完全不一样的结果。推荐购买电子秤，称量准确，还具备去皮清零功能，盛放原料的盆可以直接放在称上连续操作，使用起来又方便又省时。再不然的话，起码也得配个机械称） 量勺（必备的，很多方子里都会出现某某原料1小匙、1大匙、1/2小匙……，用来称量那些很少量的原料，俺最常用的是1.25ml那个小的） 面粉筛（必备的，几块钱。用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松