大食汇餐饮项目环保方案fvtfca08.docVIP

广州市海珠区大食汇火锅店餐饮项目环保工程 设 计 方 案 广州市通用新产品开发有限公司 2013年1月 环保工程设计方案 一、概述 广州市海珠区大食汇火锅店位于广州市海珠区宝岗大道942号三楼，项目为餐饮项目，经营范围为制售中式餐饮。总投资50万元人民币，其中环保投资6万元。餐厅为自有形式，占地面积2400平方米，共设餐位数600个。本项目共有员工50人，员工不在项目内食宿；营业时间为7：00～22：00，每天营业15小时，主要经营早餐、午餐、晚餐3餐；项目年营业300天。厨房炉具采用电能为能源，内置炉头4个。烹饪时会产生少量油烟废气，若不经处理，直接排放，油烟会污染周围环境，影响周围人们生活。当厨房投入使用后，会有一定量的厨房污水排放，若不经处理，一定会对周围环境产生一定影响，根据有关环保法律法规规定，饮食业厨房油烟和厨房污水必须经净化后排放，因此，为了使厨房油烟、污水能达到环保要求排放，特委托我司编制《广州市海珠区大食汇火锅店餐饮项目环保工程设计方案》 二、设计依据 1、《中华人民共和国大气污染防治法》 2、《环境空气质量标准》（GB3095-1996） 3、《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996） 4、《社会生活环境噪音排放标准》（GB22337-2008） 4、广东省地方标准《水污染物排放限值》（DB4427-2001） 5、《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001） 6、广州市海珠区大食汇火锅店提供的相关资料和要求 三、设计原则 1、严格执行环保法规的有关规定，确保污染物达标排放； 2、选择成熟、可靠的处理工艺，保证油烟、污水的处理效果； 3、优化方案、控制投资，尽可能减少运行费用。 四、设计范围 1、油烟净化系统及餐饮废水处理设施的工艺设计。 2、通用设备的选型及非标设备、管件、管道的设计制造。 五、设计目标 1）废气处理方面 该项目厨房内设有炒炉2个，煎炉2个，合计4个炉头。按《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）每个炉头产生的烟气量按2000 m3/h计算，则油烟量为8000m3/h。另外，有蒸炉5个。 厨房烟气经治理后，达到《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001标准达标排放，具体排放指标如下表所示： 规 模 小 型 中 型 大 型 最高允许排放浓度（mg/m3） 2.0 最低去除效率（%） 60 75 85 按中型规模：油烟允许排放浓度为2.0 mg/m3，去除效率＜75%。 2）污水处理方面 餐饮废水经隔油隔渣池处理后排放。餐饮含油废水经隔油隔渣池治理措施预处理满足《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）第二时段三级标准排放限值的要求后排入市政污水管网，再汇入相关污水处理厂进一步处理达标后排放。 《水污染物排放限值》（DB44/26 -2001）第二时段三级标准摘录 单位：mg/L（pH除外） 污染物 pH 悬浮物 BOD5 COD 动植物油 LAS 允许排放浓度 6-9 400 300 500 100 20 3）噪音控制方面 厨房油烟治理采用静电油烟机+柜式低噪音风机，系统运行时其噪音排放达到《社会生活环境排放标准》（GB22337-2008）中控制标准。具体控制指标如下所示： 单位：dB（A） 噪音值 昼间 夜间 备注 排放标准 ≤60 --- 排放值 ≤60 --- 风机长期运行一段时间后，风叶会粘附油污导致偏转振动，噪音增大，采取定期人工清理设备控制噪音增大量。 六、污染治理方案 1、污水处理方案 1）处理方案 本项目设有600个餐位，餐饮用水量参考《广东省用水定额（试行）》，按0.16m3/餐位·d计算。计得排水量为 0.16×600×0.9=86.4 m3/d 每天营业15小时，则小时平均流量 7.78÷15=5.76 m3/h 高峰期小时流量 Q设 = Q时·K Z =5.76×1.5 = 8.64m3/h 式中：K Z ——变化系数，取1.5。 该项目所排放污水为厨房餐饮污水，比一般生活污水污染物浓度高，含有大量动植物油等油脂，对处理工艺要求较高。餐饮废水排入隔油隔渣池，再由隔油隔渣池汇入市政污水管网；冲洗厕所水则经化粪池进行初级处理达标后，汇入市政污水管网。 餐饮废水净化工艺为： 餐饮废水 餐饮废水 隔油隔渣池 市政污水管网 人工清渣 流程说明： 餐饮废水由排水管道进入，经由过滤篮将较大的固态污物隔离，稍小一些的通过隔油隔渣池进行油、污水分离。油从排油口分流，污水