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邵刚中学 李荣英;?　　过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文人墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每天将饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常吃冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不快，使热量不容易散失。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少人家都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。???????　?经过历代滇味厨师不断改进创新，过桥米线声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。;夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为（?????）A，夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠B，夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就在管壁上液化形成水珠C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出D，夏天用水量大，水厂需要自来水加压，管内外压强差大，因此有少量水透过管壁微孔渗出;在家里用水壶烧开水时，当看到从壶嘴冒“白气”时，