经典酒店管理者培训PPT.pptVIP

（3）建立、完善酒店质量控制体制。质量控制体制的建立，是要从根本上防止酒店各个环节不合格的产生，保证产品质量和服务质量的稳定，并不断得以改进。相应的，检查的方法也应该是多样性的，实行定期检查与不定期检查、明察与暗访相结合的手段。暗访与不定期的考核与检查能避免执行人员为应付定期考核和检查而采取的投机行为，能确保执行的稳定性，防止执行的“虎头蛇尾”。 世纪游轮酒店部管理课程培训 第 一 章 执行力在酒店的营运 一、酒店部执行力现状 1、制度很健全，人事管理、内务管理、餐饮管理、销售管理、工程管理等制度一应俱全，但是会议一大堆、愿景一大堆，常常是议而不决，流于形式，特别对一些突发问题反应迟缓，应对不力，不能有效地执行解决问题的方案，可谓是有“法”不依。 2、有较完备的酒店管理制度并重视执行，但由于酒店内部自身的等种种原因，执行系统不灵，执行阻力很大，以致效率低下。 当前这一问题越来越突出，我们酒店常常都有这样一种因惑：我们的制度与流程很健全，市场定位也比较准确，也比较重视员工培训，员工素质也显著提高，但为什么经营效益却不尽人意？这其实就是与没有合理的执行系统有关，导致执行不力和执行的偏差。 （一） 执行力低下的原因 1、政出多门，重点遍布 一会总经理办公室出台一个文件，一会人力资源部出台一个管理规定，一会餐饮部又制定了