中餐宴会后场物品摆放标准讲义教材.pptVIP

传菜间吊柜上从左至右依次摆放，洗手盅、芥末、酱油、香醋 酱醋壶 洗手盅10个一摞共80个、芥末10盒、酱油9瓶 香醋8瓶、将醋壶9个 传菜间地柜的左边是货架放置的是宴会厅 瓷器： 1、上一层从左至右为口汤碗、茶盅 2、下层从左至右为毛巾碟、烟灰缸 厨房通道宴会椅摆放的场所 1、9个一摞 2、椅背朝外，椅子坐垫靠墙 3、一摞椅子之间是紧挨着没 有空隙，且椅背在一条直线上 整齐划一 宴会玻璃器皿 宴会玻璃器皿是存放在，贵宾休息室夹层里 1、8个杯筐一摞 2、杯筐的高度不能超过一人高 3、杯筐车靠近墙边摆放 4、红酒杯筐放在最里面，外面矮的是放置白酒 分酒器的杯筐 会议盖杯也是放在贵宾休息 室的夹层里 1、会议盖杯8筐一摞 2、会议盖杯是倒扣在杯筐内 3、杯筐车也是靠墙摆放