中医饮食营养教学案例.ppt

番 茄 【基原】为茄科植物番茄的果实。【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、番茄等。【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经。【功 效】生津止渴，凉血平肝。【应用】　　1．热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。　　2．高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个。　　【现代研究】　　 番茄中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。番茄中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。 　　【按语】　　 番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明《群芳谱》有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物。 豆 腐(《本草图经》) 【基原】豆腐为豆浆用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去部分水分，即成。 【性味归经】甘，凉。入脾、胃 、大肠经。 【功效】生津润燥，清热解毒，催乳。 【应用】　　1.下痢：醋煎白豆腐食之。(《普济方》)　　2．小儿夏季发烧不退，口渴饮水多：豆腐500g，黄瓜250g，煮汤代茶饮。