实验室培训优秀教材汇编.doc

训资料 Page PAGE 22 DATE 11/21/2009 实验室培训教材汇编 （试用） 前言 为使公司检验人员掌握更多的专业知识，提高业务水平，特编写本培训教材，并将此教材作为化验员考核依据。 目 录 HYPERLINK \l ZD1 一、分析化学基础知识 ―――6 HYPERLINK \l ZD8 1、玻璃仪器 ―――6 HYPERLINK \l ZD9 2、化学试剂 ―――13 HYPERLINK \l ZD10 3、误差、有效数字 ―――14 HYPERLINK \l ZD55 4、药品配制方法 ―――19 HYPERLINK \l ZD2 二、乳品基础知识 ―――35 HYPERLINK \l ZD11 1、乳的生成和影响乳汁组成的因素 ―――35 HYPERLINK \l ZD12 1.1乳的生成 ―――35 HYPERLINK \l ZD13 1.2影响乳汁组成的因素 ―――36 HYPERLINK \l ZD14 2、牛乳的主要成分及化学性质 ―――37 HYPERLINK \l ZD15 2.1水分 ―――37 HYPERLINK \l ZD16 2.2乳脂肪 ―――38 HYPERLINK \l ZD17 2.3蛋白质 ―――40 HYPERLINK \l ZD18 2.4乳糖 ―――42 HYPERLINK \l ZD19 2.5无机盐类 ―――42 HYPERLINK \l ZD20 2.6乳中的维生素 ―――42 HYPERLINK \l ZD21 2.7酶 ―――44 HYPERLINK \l ZD22 2.8乳中的气体 ―――45 HYPERLINK \l ZD23 3、乳的性质 ―――45 HYPERLINK \l ZD24 3.1乳的胶体分散体系 ―――45 HYPERLINK \l ZD25 3.2色泽 ―――46 HYPERLINK \l ZD26 3.3滋气味 ―――47 HYPERLINK \l ZD27 3.4比热、冰点和沸点 ―――47 HYPERLINK \l ZD28 3.5相对密度 ―――48 HYPERLINK \l ZD29 3.6酸度 ―――49 HYPERLINK \l ZD30 4、乳风味缺陷 ―――50 HYPERLINK