微生物与发酵工业微生物与发酵工业传统发酵酱油醋酒.PDF

第5章 微生物与发酵工业 第5章 微生物与发酵工业 5.1 发酵食品生产技术 5.1 发酵食品生产技术 传统发酵 酱油、醋、酒、奶酪、酸奶 传统发酵 酱油、醋、酒、奶酪、酸奶 5.2 抗生素发酵 5.2 抗生素发酵 抗生素的微生物来源 抗生素的微生物来源 抗生素生产 青霉素、头孢菌素生产 5.3 现代工业发酵 5.3 现代工业发酵 酒精、酶制剂、氨基酸、有机酸、维生素 酒精、酶制剂、氨基酸、有机酸、维生素 传统发酵：酱油、醋、酒、奶酪、酸奶 酱油生产 蛋白质原料 (豆类/豆饼)