基于16SrDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性.PDF

6 2017, Vol.38, No.04 食品科学 ※生物工程 基于16S rDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性 1 1,2 1,2 1 1,2 1 1 1,2 1,2,* 姚洪礼 ，李兴江 ，郑 志 ，宋 山，姜绍通 ，李 顺 ，邓永东，潘丽军 ，吴学凤 （1.合肥工业大学食品科学与工程学院，安徽 合肥 230009 ；2.安徽省农产品精深加工重点实验室，安徽 合肥 230009 ） 摘  要：醋酸菌是影响纯种液态酿醋效率的关键因素。为获得高质量浓度醋酸生产菌，本研究将常规筛选方法与分 子生物学技术相结合进行优良醋酸菌的筛选。采用高质量浓度酒精和醋酸培养基富集，挑取醋酸菌膜初步分离目 16S rDNA