中国农业大学《食品工程原理》-课件第4章.ppt

第4章 颗粒与流体之间的相对流动 1 流体绕过颗粒及颗粒床层的流动 1.1 颗粒床层的特性 1.1.1 单个颗粒的特性 球形颗粒是最简单的一种颗粒，它的各有关特性均可用单一参数—直径d全面表示。 体积 ；表面积 ；比表面积 （单位体积固体颗粒所具有的表面积称为颗粒的比表面积） (1)体积等效直径dev 使当量球形颗粒的体积等于真实颗粒的体积VP。  或 (2)表面积等效直径des 使当量球形颗粒的表面积等于真实颗粒的表面积SP。  或  (3)比表面积等效直径dea 使当量球形颗粒的比表面积等于真实颗粒的比表面积a。或  球形度φS：体积相同时球形颗粒的表面积与实际颗粒的表面积之比。  0≤φs≤1。 1.1.2 颗粒群的特性由大量单个颗粒组成的集合—颗粒群。(1) 粒度分布不同粒径范围内所含粒子的个数或质量称为粒度分布。一般用粒度表征颗粒的大小，球形颗粒的粒度就是其直径。 颗粒粒度的测量方法有筛分法、显微镜法、沉降法等。筛分法通常采用一套标准筛进行测量。常用的泰勒标准筛以筛号（目数）表示筛孔的大小。  (1)床层的空隙率ε:床层中空隙的体积与床层总体积之比