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茶鄉社會誌 導讀 第一章 茶葉生產外銷到國外，茶工則來自被台灣其他舊的產茶區 田野地點：北宜公路經過的茶鄉，連接了新店與宜蘭 茶鄉不是一個孤立的社會，他可能是更加複雜的 茶鄉構成了台灣社會，台灣社會也構成了茶鄉，而不僅僅是代表的概念 茶鄉內也有著許多行政機關的介入，派系的鬥爭，與台灣有著巨大的聯繫 第二章 茶農：商品的生產者、雇主與受僱者 感應的方式：萃取剩餘價值、茶工分攤風險的合夥關係、自己做的社會效應 資本主義的理想國：幫別人工作，也當成自己的工作，別人幫你工作，也是希望別人把自己的工作當成他的工作 茶的不確定性，策略性估價 市場角度：中盤的庫存決定茶的好壞 社會角度：試茶和茶比賽決定市場（式微） 炒茶靠“天地人” 天時：採茶的時間、地利：土地的肥沃 人合：種茶採茶的技術、炒茶的技術 茶的定義 老人：茶是藝術品，閒暇時做的，避免勞動力閒置 年輕人：炒大量，一定有好的茶，遇到就高價賣出 年輕人：用現代機器處理，高工資是壓力 工的分類 互助：蓋房子、紅白事互助 換工：計算工時與不計算工時 僱工：“倩”來的工人，雖然自己做就不用“倩”人，但是因為做久了很煩，例如炒茶，日夜顛倒，做久了要人命，就“倩”人來 或者，因為需要大量勞動力採茶，必須“倩”人來，否則用機器採茶質量不好 第三章 茶鄉中的派系：鐘派（藍）和林派（綠） 黑白兩道：黑是自己，白是對方，雙方盡量公平 雜貨店：與派系融合，但