《《食品安全与日常饮食》期末考试_新》.doc

一、 单选题（题数：50，共?50.0?分） 1 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 潜伏期 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 爆发期 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 缓解期 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 山后期 我的答案：A 2 猪链球菌传播的途径是（）。 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 经破损的皮肤 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 经口传播 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 经呼吸道传播 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 以上都对 我的答案：D 3 北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 瘦肉精 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 结核菌 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 沙门氏菌 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 寄生虫 我的答案：D 4 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 三分之一 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 五分之一 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 八分之一 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 十分之一 我的答案：B 5 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 发芽的马铃薯 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 新鲜未充分加热的黄花菜 C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 未充分加热的豆奶 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 发芽的大蒜 我的答案：A 6 下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。 A、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank “大脖子”病和水俣病 B、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank “克山病”和“痛痛病” C、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank “黑脚病”和“大脖子”病 D、 HYPERLINK /exam/test/javascript:void(0); \t /exam/test/_blank 水俣病和“痛痛病” 我的答案：D 7 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A、 HYPERLINK /exam/te