关于.柳州市螺蛳粉消费情况调查报告.doc

WORD文档可编辑 PAGE 技术资料 专业分享 广西工学院财政经济系 调 查 报 告 题 目 关于柳州市螺蛳粉消费情况调查报告 组长姓名 学号 200901803030 专业班级 国贸01班 日期 2011年 3 月 25 日 目 录 一 前言3 二 调查概况4 三 数据统计与分析5—9 四 总结及建议10 五 参考文献 11 六 附录12—14 一 前言 螺蛳粉是柳州的特色小吃之一，以其酸辣味美而颇受大家欢迎。柳州的螺蛳粉店也遍布大街小巷。不仅如此，柳州螺蛳粉也早已走出柳州，在广西其它地区也颇有盛名。如今，柳州螺蛳粉已经在我国首都北京也已相继开立了二十几家螺蛳粉店。 步入21世纪，餐饮业的利好显现，螺蛳粉经过多年低迷之后，开始复苏，此时原本较受欢迎的桂林米粉早已大举跨越早餐市场，进军中晚餐甚至是夜市，市场分额不断扩大。外地特色美食和小吃不断涌入，特别是外地其他类别的特色米粉也大举进攻柳州市场。人们的口味和选择面不断扩大，螺蛳粉不再是人们享受宵夜时的唯一最爱选项。  本地有了危机感和想法的米粉老板们，开始思考起：怎样保持自己米粉的特色和美味？怎样提升自己店面的档次？怎样才能让螺蛳粉经营得更好？ 而我们的此次的调查既是基于对未来螺蛳粉的发展前景，并且是对目前关于螺蛳粉涨价对本校学生对螺蛳粉消费的一些影响以及本校学生对螺蛳粉的喜爱程度，以此来推测柳州本地居民对螺蛳粉的消费和喜爱的程度。希望可以帮助商家们解决一些实际性的问题，并促进螺蛳粉事业更好地发展下去。 二 调查概况 本次我们采用随机分发调查问卷的方式，在学校的不同地方分发，避免重复。我们八个人分为四个独立的小队，每人25份调查报告，分发给不同的年级、不同的系别和专业的学生，虽然数量不是很多，但是涉及学校各个层次的调查，并且是随机抽样的。所以，还是可以得到点关于螺蛳粉在本校的一些消费情况，以此来推断整个螺蛳粉消费市场的状况。 本次调查将对螺蛳粉消费状况进行资料的搜集， 对螺蛳粉的消费者进行问卷调查。 （一）调查背景：螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。 （二）调查时间：2011年3月10日2011年3月15日 （三）调查地点：广西工学院 （四）调查对象： 消费者（广西工学院学生?） （五）调查目的：调查螺蛳粉在当地大学校园里受欢迎的程度 （六）调查内容： 1、 消费者基本信息（消费的频率、喜好程度等）; 2、 螺蛳粉的优势与不足； 3、 对商家的意见或建议； 三 数据统计与分析 我们在广西工学院发放了200份调查问卷，收回184份，回收率达94%，详细的数据分析如下： （一）螺蛳粉的优势 图一 吃过螺蛳粉的人数 图二 人们对螺蛳粉的喜好程度 从图一可以知道184人中有171人吃过，13人没吃过（即有92.3%的被调查者吃过螺蛳粉）；从图二中可以看出喜欢螺蛳粉的占了45%，不喜欢的占13%，还有42%是认为还可以接受的。 由图一图二可知，螺蛳粉在大众眼中的知名度和喜好度还是挺高的，这令此次的调查显得更加有意义。问卷调查中还发现，很多非柳州本地人第一次吃螺蛳粉是因为它的名气或是通过朋友介绍的，这两者的比例占了百分之八十五，所以，打响柳州螺蛳粉的品牌很有必要，作为一种大众食物，螺蛳粉品牌的传染扩散性是蛮高的，正是因为它的名气，才会使更多的外地人成为自己的忠实“粉蛳”。 图三 螺蛳粉的亮点 图四 消费螺蛳粉的原因 从图三图四可以看出人们消费螺蛳粉“口感”因素的占到55%，其中以“酸辣可口”最受认同；其次的“价格”因素占到18%,人们因价格“便宜”而吃螺蛳粉的有22%;再次的是吃螺蛳粉较为方便，占到22%；而在营养方面的认可度最低。 由上述两图可以总结出，大部分消费者倾向于螺蛳粉的口感和便捷，，吸引消费人们还有其价格也比较令人们满意，因此螺蛳粉商家应该在前两方面下更多的功夫，并通过扩大规模降低生产成本，从而降低价格。 螺蛳粉的不足之处 图五 螺蛳粉消费者的价格接受度