2018年高中化学主题2摄取益于健康的食物主题课题2平衡膳食作业1鲁科版.docVIP

PAGE PAGE 1 课题2 平衡膳食 ,) [基础达标] 1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。 品名 ×××速冻饺子 部分配料 ①小麦粉　②猪精肉　③白菜　④食盐 保质期 在－18 ℃环境中保存12个月 生产日期 见封口 上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是(　　) A．①淀粉　　　　　　　　　　 B．②脂肪 C．③微量元素 D．④维生素 解析：选A。猪精肉的主要营养素为蛋白质；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等；食盐为调味品。 2．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为(　　) A．糖类、蛋白质、油脂 B．油脂、糖类、蛋白质 C．糖类、油脂、蛋白质 D．油脂、蛋白质、糖类 解析：选C。每克糖类、油脂、蛋白质在人体内氧化产生的热量分别约为16.7 kJ、37.7 kJ、16.7 kJ，上述三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%和10%～15%。 3．卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战”。对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是(　　) ①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时 ②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重 ③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法 ④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量 A．①③ B．①④ C．②③ D．②④ 解析：选B。肥胖是体内脂肪代谢异常导致的一种状态。题干中四种减肥方式，①可促进脂肪的消耗；④可减少脂肪的摄取，都是科学的做法；②的做法易导致低血糖等疾病的发生，③的做法不科学，容易产生药物的副作用。目前比较科学的做法是控制饮食，适度运动。 4．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是(　　) A．蛋白质不足——免疫功能低下等 B．热能不足——消瘦、发育不良等 C．维生素C缺乏——坏血症 D．膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓 解析：选D。膳食纤维是肠道的“清道夫”，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。 5．下面食谱营养搭配最均衡的是(　　) A．凉拌青菜、土豆丝、馒头 B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭 C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤 D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头 解析：选D。编制食谱要遵循荤素搭配、粗细粮搭配的原则，才能保证营养最均衡。 6．下列说法不正确的是(　　) A．很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素 B．选择食物时，要考虑所含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的 D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多 解析：选A。很多食物含有维生素，维生素种类较多，蔬菜、水果中维生素C的含量比其他各类食物中维生素C的含量高，A项错误。人体需要的营养素的供给和消耗处于一种动态平衡状态，所以人体每天需要的各种营养素的量是相对稳定的，C项正确。三大热能食物中提供热量的大小顺序为糖类、油脂、蛋白质，D项正确。 7．有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读不正确的是(　　) A．“四条腿的”主要是指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等 B．“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸 C．“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病 D．“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物 解析：选D。任何一种食物的营养都有一定的局限性，一定不能用一种食物取代其他食物，那样会使营养不均衡，对身体造成不利影响。 8．要做到平衡膳食，需遵循的原则是(　　) ①品种多样化 ②各类食物比例适当 ③每餐摄入的量要适当 ④食物之间要搭配得当、烹调合理 A．①②③④ B．只有①②④ C．只有②③④ D．只有①③④ 解析：选A。平衡膳食的原则是所摄入的食物中含有的营养素种类要齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡，而不同种类的食物提供的营养素不同，食物品种要多样化。品种多样化指各类食物都要吃；各类食物比例适当是指蛋白质、油脂、糖类最好按一定的比例摄入；每餐摄入的量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物之间要搭配得当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配等。 9．下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。 营养成分 单位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 总热量 kJ(千焦) 2 100 1 700 糖类 g 78 50 油脂 g 28 6 蛋白质 g 24 6 钙 mg 930 200 磷 mg 720 150 (1)每100 g食品中所含营养成分质量最大的是___