食品卫生和食品卫生规范.pptVIP

第十一章 食品卫生和食品卫生标准 饮食是人类生存的第一需要。卫生的食品为人体提供所需的营养素，满足人体生长发育、生活劳动之所需。所谓“病从口入”， 第十一章 食品卫生和食品卫生标准 如果饮食不卫生，不仅降低了它的营养价值，而且容易使人体产生疾病，损害健康，甚至危及生命或对子孙后代产生影响。 第一节 食品卫生(food hygiene) 食品卫生(WHO，1996)是指“为确保食品安全性和适用性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”，即食品在它的原料生产、加工或制造直至最后消费的各个阶段都 第一节 食品卫生(food hygiene) 必须是安全的、符合卫生的和有益于健康的；食品不能含有营养成分以外的、人为添加的、污染的或天然固有的有毒、有害物质或杂质。一.食品的卫生要求 第一节 食品卫生(food hygiene) 《中华人民共和国食品卫生法》第六条指出：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”。这就明确规定了食品的卫生要求。 第一节 食品卫生(food hygiene) 首先，食品应当是无毒、无害的，是指不造成人的急性或慢性中毒、新陈代谢紊乱，甚至致癌、致畸、致突变，或者食物虽然含有有毒、有害物质，但在正常情况下，不致 第一节 食品卫生(food hygiene) 危害人体健康。其次，食品应当具有