美食-鸡的多种吃法3.docVIP

1宫保鸡丁 ? ? ???????? 不过，越来越多的事实证明，我们还是尽量在家吃饭的好！至少我们知道饭菜里面用的啥，吃进肚里的又是啥？这样可以把许多潜在未知的健康杀手拒绝扼杀在家门之外。???? 又到了五一小长假，搜集了自己近期在家学做的经典菜式送给大家。正宗不正宗的其实并不重要，健康、卫生、美味就足矣。即使假期你不出行，足不出户，猫在家里三整天，只需稍稍动动手，就能在自家餐桌上，和家人一起享受到不亚于“餐馆经典菜”的美妙滋味。 ? ? ? 用料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、红辣椒、花椒、水淀粉、花生油 做法： 1、鸡胸肉切丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀； 2、花生米用油炸脆，放凉备用； 3、把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁； 4、起油锅，油温热时下入干红辣椒和花椒炸香， 5、下入鸡丁炒散，放入葱段、姜蒜片炒匀； 6、鸡丁变色后，烹入芡汁； 7、加炸好的花生米翻炒几下，汤汁变至粘稠出锅即可。 ? 温馨提示： 1、炸花生米时，花生米和油同时下锅，小火煎炸，花生米发出噼啪声响马上关火； 2、花生米凉透后再下锅，口感更香脆； 3、红辣椒和花椒要用小火炸，出香味后迅速下入鸡丁，否则容易炸糊。 ? 此菜特点：色泽金黄，鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。 ? ? HYPERLINK /showpic.html \l blogid=44c383url=/orignal/44ca8915t68af7f754df5 \t _blank HYPERLINK /showpic.html \l blogid=44c383url=/orignal/44ca8915t68af800b9bf3 \t _blank 2干烧鸡块? （土鸡的皮也是很香的） ? 民以食为天，食以味为先。同样的食材，同样的烹饪手法，不同的人来操作，就会产生不一样的味道。这种感觉很奇妙。只因为这味道不可能完全被复制，因此它有着独一性，无可替代，无法穿越，可谓空前绝后，所以犹显弥足珍贵。如果再把情感的元素融合在里面，我想这就不难理解多少人魂牵梦萦记忆中那些熟悉的味道了。总有那么多的思绪和感怀跟随着我们的味蕾体验，从记忆中牵引出更多的碎碎念念，如潮水般从四面涌来。就让这曼妙的滋味留唇驻心！ ? ? ? ? 干烧鸡块做法:1、鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味；2、锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制；3、炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油；4、另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝，烹入料酒、酱油，加水烧开；5、放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制；6、待汤汁自然收尽出锅即可。 ? 温馨提示：1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少，油要宽，油温要高，否则炸制时间过长，影响口感；2、锅内加水量控制在刚好没过原料；3、中小火才会更入味；4、出锅时机要把握准，锅内无水分、油清亮马上关火，防止糊锅； ? ? HYPERLINK /showpic.html \l blogid=44cmslurl=/orignal/44ca8915t65d7f62a3a78 \t _blank ? ? 3家常蜜汁烤翅 ?  HYPERLINK /showpic.html \l blogid=5f4b4f450100m35ourl=/orignal/5f4b4f45t9188898d41e0 \t _blank  HYPERLINK /showpic.html \l blogid=5f4b4f450100m35ourl=/orignal/5f4b4f45t918889fae414 \t _blank ? 材料：鸡翅中12个 调料：蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽 1）一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁 2）盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时（为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔） 3）腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁 4）烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可（各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面 ? ? ? 4新疆大盘鸡的标准做法??? ??1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；??2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；??3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；??4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；??5、皮带面。新疆大盘