食堂安全与卫生培训1-医学课件.pptVIP

如何规范清洗保障器皿卫生？ －－－1、保洁员（提供碗碟器皿） 什么是人工化学清洁消毒？什么是物理清洁消毒？化学性消毒应注意那些事项？保洁器皿过程中如何避免二次污染？ 餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求 1、最好首选物理性（洗碗机、红外线消毒柜）热力方法进行清洁消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外，如：大型器皿、设备等； 2、接触直接入口食品的餐饮具、工具独立清洗消毒，采用人工化学消毒的，至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途。 如何规范清洗保障器皿卫生？ －－－1、保洁员（提供碗碟器皿） 人工化学消毒 －－－化学性消毒 如何规范清洗保障器皿卫生？ －－－1、保洁员（提供碗碟器皿） 人工4池－化学性清洁消毒 如何规范清洗保障器皿卫生？ －－－1、保洁员（提供碗碟器皿） 刮除 冲洗 使用清洁剂 冲洗 化学消毒 冲洗 保 洁