学校食品项目安全责任制.docVIP

| 学校食品卫生安全责任制 巨化中学食品安全监管责任制和责任追究制巨化中学食品安全监管责任制和责任追究制巨化中学食品安全监管责任制和责任追究制巨化中学食品安全监管责任制和责任追究制 一一一一、、、、学校食堂与食品安全监管责任制学校食堂与食品安全监管责任制学校食堂与食品安全监管责任制学校食堂与食品安全监管责任制 （一）学校食堂与食品安全监管要建立主管校长负责制，并配备专职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度。 （二）新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经预防性卫生监督、符合卫生学要求签署意见后，再行组织施工，以避免和减少不必要的人力物力浪费，工程竣工后要申请卫生监督部门进行验收。 （三）食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。 （四）严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 （五）食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。食品在烹饪后至食用前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于