烹饪与膳食管理基础课件 - 烹饪与膳食管理基础教程教案.ppt

烹饪与膳食管理基础;;第二节 烹饪与烹调的关系;;;;第三节 烹饪与营养的关系;第四节 中国风味菜系简介;;第二章 合理膳食;;;;;二、中国居民目前的营养状况;三、中国居民膳食中存在的营养问题;;第二节 膳食结构;三、不同国家膳食结构及饮食特点;;第三节 膳食指南;;;;中国居民平衡膳食宝塔 ;中国居民平衡膳食宝塔说明;第四节 特殊人群的合理营养与膳食指南;;孕妇的营养需求;;;;;;孕妇的合理膳食与膳食干预;;;;4、妊娠期营养不良对母体和胎儿的影响;;; 5、妊娠并发症孕妇的合理膳食;第二节 乳母的营养需要与膳食指南;㈠ 哺乳期的生理特点;㈡ 营养与泌乳;第二节 乳母的营养需要与膳食指南;;;二、乳母的合理膳食;;3、乳母一日食谱举例;婴幼儿生理特点婴幼儿的营养需要婴幼儿的合理喂养;㈠ 婴幼儿的生理特点;㈡ 婴幼儿的营养需要;;;㈢ 婴幼儿的合理喂养;学龄前儿童营养与膳食;;㈠ 生理及营养特点;;;;五、学龄前儿童营养与膳食;;㈠ 生理及营养特点;;;;青少年营养;;;;六、老年营养与膳食指南;;;;;;老年人饮食特点和原则;一、平衡膳食少量多餐;二、合理搭配，忌食肥甘厚味;三、节制饮食、低盐饮食;四、多吃新鲜蔬菜、水果，补充维生素;五、戒烟限酒适量饮茶;;饮食与保健;;第五节中国居民膳食营养素参考摄入量;第四章 合理烹饪食物;一、蛋白质在烹饪中的变化;变性蛋白质的性质