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附件一： 市中医院食堂餐饮经营服务标前公示需求 预算：7.2万元/年 服务内容及相关要求 一、资质条件 1、具备《中华人民共和国政府采购法》第22条规定的条件； 2、具有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》（以上许可证均在有效期内且主体业态或类别为食堂）；或在同类项目业绩上具有餐饮服务经验的餐饮管理企业，该企业所服务或管理的项目具有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》（以上许可证均在有效期内且主体业态或类别为食堂）； 3、5年内没有发生食品安全事故的承包经营方。 4、有正在服务或管理的同类项目食堂，其中至少有三级甲等医院提供过服务，具有丰富管理经验的餐饮企业。 二、项目概况 1、马鞍山市中医院（含南院食堂、北院食堂、东院食堂），委托承包经营项目。（南院职工食堂、病患及家属食堂分开） 2、就餐人数：职工476人，就餐补贴220元/人/月。病床数 434张 。 3、就餐次数：早餐、中餐、晚餐。 4、服务期三年，合同每年一签。采购人对其开展满意度测评，考核达到70%签订下一年度合同。否则，采购人有权解除合同。 5、管理人员、岗位、人数配备合理。符合行业规定及法律、法规的要求，投标人须为符合购买“社保”条件的人员购买保险，支付人员工资、福利待遇等费用，持健康证上岗。 三、人员配备 1、为采购人提供早餐、中餐、晚餐三餐餐饮服务。 2、人员配备： 地点 岗位 人数 等级 南、东、北院食堂 项目经理 1 南院食堂 主管 1 会计 1 红案厨师 2 中级 白案厨师 2 中级 切配 2 窗口 2 消洗 1 保洁 1 健康管理中心 2 东院食堂 主管 1 红案厨师 1 中级 白案厨师 1 中级 白案辅助 1 切配 2 消洗 2 北院食堂 主管 1 红案厨师 1 中级 切配（含保洁） 1 共计 26人 3、南院健康管理中心为自助早餐供应。服务人员2名，女性，年龄范围在30-45周岁，中标人承担低值易耗品损耗（碗、筷、杯子、餐盘等）。 4、为病区住院病人提供订餐、送餐服务，同时承接餐桌接待服务。 四、基本要求 1、项目负责人应具有中专及以上文化程度或高级厨师、技师及以上等级资质，具有与本项目规模相适应的经营管理能力。 2、人员招聘及管理:按照国家的法律法规,负责从业人员的聘用和培训(符合从事饮食业的要求)、管理和工资待遇。3、食堂服务人员与中标人依法签订用工合同。 4、中标人服务人员应严格遵守采购人的相关规章制度。不得从事招标范围以外的其他项目经营活动。不得从事非加工类食品经营活动。5、中标人服务人员必须到指定的疾病防治中心进行规定的项目体检,体检合格并持健康证明后方可上岗,费用由中标人承担。6、中标人服务人员要热情、周到、文明服务,统一着装,挂牌上岗。 7、投标人必须严格贯彻《食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生应急条例》等有关条例规定,确保饮食卫生安全。要有防蝇、防尘措施,严禁加工、出售变质和不合格食品。 8、投标人必须在采购人规定的供餐时间保证员工的餐饮供应,不断提高伙食质量,同时要增强服务意识。 9、采购人提供水、电、燃气正常供应，中标人按实际使用量支付电费、燃气费用（水费由院方支付）。 10、合同期满，中标人应保证设备完好，并按照交接清单交于招标人。 11、未经采购人同意,中标人不得对房屋进行装潢,不得改变房屋结构及用途。 12、中标人须定期检查水、电、气安全,并做好记录,由于水、电气引起的安全事故,中标人负责安全管理责任和承担一切后果。停水、电、气无法正常共餐时，由中标人负责解决职工用餐。 13、采购人负责提供设备投入，中标人在承包经营期间要妥善使用各种设备，损坏的设备由中标人负责维护及故障维修。如正常使用设备时，损坏超过1000元以上的由采购方维修和添置设备，1000元以下的由中标人负责维修和添置设备，未按操作规定使用造成损坏的，由中标人折价赔偿。 14、中标人协助采购人办理食堂食品卫生许可证等相关证照。15、食堂建立台账,做好留样记录，留样食品不得少于100克，时间上不得少于48小时。 五、供餐需求 服务商必须保证正常工作日（早、中、晚）三餐供应。供餐时间分别为：早餐：6:30-8:00、中餐：11:00-12：30、晚餐：17:00-18:30。健康管理中心供餐时间：7:00-12:00。 供餐模式：职工持卡消费 早餐品种：面点、包子、馒头、烧麦、麻团、煎包、锅贴饺子、鸡蛋、各种粥类、杂粮等不少于10个品种，明码标价、供就餐者自由选择。 中、晚餐：各种红烧菜、半荤炒菜、蔬菜、营养汤品种、不少于16道菜、明码标价，每菜一价、供职工、病患及家属自选购或以套餐形式供餐。 例如：10元套餐一大荤菜、一素菜、米饭 13元套餐一大荤菜一半荤菜一素菜、米饭 15元套餐一大荤菜一半荤菜 、