1淀粉和纤维素的来源大米面粉.PPT

1.淀粉和纤维素的来源 大米、面粉、玉米、土豆、番薯、淮山、山药等食物的主要成分是淀粉。 青草、树木、稻草、秸秆、棉花、甘蔗渣、麻、纸张、青菜、水果、竹笋、魔芋等含有纤维素。 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 淀粉：化学式为 (C6H10O5)n。 纤维素：化学式为(C6H10O5)n 。 葡萄糖缓慢氧化： C6H10O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 葡萄糖能为人体迅速提高能量，增加耐力。 葡萄糖的物理性质、生理作用 糖类 葡萄糖、淀粉、纤维素、果糖、蔗糖等物质属于糖类。糖类也称为碳水化合物。 糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。 * 第2节 糖类 油脂 林 春 木 一、糖类 问题1、民以食为天，请同学们观察下面 图片中的食物，你知道其中含有哪些营养成分？ 问题2、日常生活中还有哪些食物含有这种营养物质？ 扬 州 炒 饭 美国汉堡 法 国 比 萨 意 大 利 面 英 国 热 狗 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物： 淀粉和纤维素的来源： 问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 　 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 A、植物光合作用 葡萄糖 （ ） C6H12O6 淀粉 纤维素 蔗糖 B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。 C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 酶 葡萄糖的检验： 知道检验糖尿病的方法吗？ 检验葡萄糖： 样品与新制的Cu(OH)2混合，加热至沸，若有红色沉淀物生成，则该样品中含有葡萄糖。 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 活动与探究： 检验淀粉： 取样，滴加适量碘水或碘酒，若呈现蓝色，则该样品中含有淀粉。 你是如何证明一种未知的食物里是否含有淀粉的？ 二、油脂 问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类： 常温下通常呈液态的叫做油（如植物性油脂）。 常温下通常呈固态的叫做脂（如动物性油脂）。 *