氨基酸的分类和性质精编.pptVIP

氨基酸的理化性质 Physical and chemical properties of amino acids 1、氨基酸的光吸收特性 Ultraviolet absorption property of amino acids 色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸（色老笨） 2、氨基酸的两性解离与等电点 Amphoteric dissociation and isoelectric point (pI) of amino acids 氨基酸同时带有碱性的氨基和酸性的羧基，所以具有两性解离的性质。 Amino acids are ampholyte(两性电解质), since they contain an amino group and a carboxylic group. 两性（兼性）离子就是具有双极性的离子 A zwitterion is a dipolar ion 当溶液在某一特定的pH时，某种氨基酸以两性离子的形式存在，并且其所带的正电荷数与负电荷数相等，即净电荷为零。在直流电场中，它既不向正极，也不向负极移动。此时溶液的pH称为这种氨基酸的等电点（pI）。 The pH in solution, at which the amino acid bearing no net charge is dipolar ion, is the isoelec