氨基酸的重要反应精编.pptVIP

杨定云 氨基酸的重要反应 氨基酸的化学反应 亚硝酸盐反应 烃基化反应 酰化反应 脱氨基反应 西佛碱反应 侧链反应 成盐成酯反应 成酰氯反应 脱羧基反应 叠氮反应 * + HNO2 + N2↑ 收集反应放出的氮气，可用来测定氨基酸的含量，这种测定氨基酸含量的方法称为范斯莱克（Van slyke）氨基测定法。 1、与亚硝酸反应 （一）α-NH2参加的反应 2. 烃基化反应 （1）氨基酸与2,4-二硝基氟苯反应 2,4-二硝基氟苯（DNFB）也叫做Sanger试剂。此反应首先被英国的Sanger用来鉴定多肽、蛋白质的N末端氨基酸。 2,4-二硝基氟苯（DNFB） 氨基酸 2,4-二硝基氟苯氨基酸(DNP氨基酸) 弱碱 （2）与苯异硫氰酸酯（PITC）反应， 亦可用于鉴定多肽链N-端AA。 3. 与酰化试剂反应 氨基酸的氨基与酰氯或酸酐在弱碱溶液中发生作用时，氨基被酰基化。 丹磺酰氯 氨基酸 丹磺酰衍生物 用于多肽链N末端氨基酸的标记和微量氨基酸的定量测定。 氨基酸氧化酶 4. 脱氨基反应 氨基酸在生物体内经氨基酸氧化酶的催化即脱去α-氨基而转变成酮酸。 5. 形成西佛碱的反应 西佛碱（Schiff’s base） 转氨基反应中间