上海成洵实业有限公司.PDFVIP

上 海 成 洵 实 业 有 限 公 司 SHANGHAI CHASE INDUSTRIAL Co., Ltd 办公室：上海市嘉定区安亭镇墨玉路 28 号嘉正国际 803 室 OFFICE: RM 803, 28 Moyu Rd, Anting, Jiading, Shanghai, CN 201805 工 厂 ： 江 苏 省 昆 山 市 花 桥 镇 蓬 青 路 5 8 号 FACTORY: 58 Pengqing Rd, Huaqiao Kunshan, Suzhou, CN 215332 电 话 T e l ：0 2 1 - 5 9 9 4 8 5 1 6 传真 F a x ：0 5 1 2 - 5 0 1 1 5 2 7 8 邮箱 Email ：customer@ 工 艺 资 料 TECHNOLOGY Version: CXT-BLUEBERRY1.0 果 种 : 蓝莓 F R U I T : BLUEBERRY 标 题 : 蓝莓采后处理及其贮运保鲜技术 T I T L E : THE PRESERVING TECHNOLOGY AFTER HARVESTING FOR BLUEBERRIES 商务中心：上海市嘉定区安亭镇墨玉路28 号803 生产中心：江苏省昆山市花桥镇蓬青路 58 号 电 话 ：+ 8 6 - 2 1 - 5 9 9 4 8 5 1 6 网 址：www . chase - sh . co m 蓝莓是温带地区生长的灌木小浆果，也是水果中易腐烂产品之一，因此其保鲜是一个 系统工程，包括采收时机和方法，采后处理如预冷、杀菌、抗衰老处理，贮藏，运输和销 售的管理控制。 蓝莓的采收 ：蓝莓要适时采收，一般在果实全部转为蓝黑色后3-7 天进行采收，适宜 采收成熟度为八成熟，具体时间则需根据品种的不同而确定，有条件的话可对果实的糖 度、酸度进行测定，综合判断采收时间。过早采收则果实小，风味差，影响果实的品质， 但也不能过晚，尤其是鲜果远销，过晚采收会降低其贮藏性能。由于蓝莓果实成熟正值盛 夏时节，注意不要在雨中或雨后马上进行采收，因为这样采摘的果实含水量特别高，会增 加果实霉烂的概率。另外，蓝莓的采摘可用人工，也可用机械采收器。 蓝莓的分级挑选 ：蓝莓本身容易破损，采收后应及时且快速地进行分级挑选。分级指 标一般为成熟度一致、软硬程度一致，剔除烂果和病虫害果，即使是轻微损伤也不能要， 因为“一个老鼠屎往往会坏了一锅粥”。 蓝莓的预冷 ：将分级挑选好的蓝莓利用冷风进行预冷处理（除去田间热，降低呼吸强 度，避免造成积热和烂果），直至果实实际温度降至 7℃以下，转入冷库贮藏，温度为 0- 5℃，湿度为 90-95%。前面分级挑选时间最好不超过 2 小时就要进行预冷处理。由于冷 风预冷容易使果实表面失水，所以应该在冷库中增加加湿设备，或地面充水加湿。 商务中心：上海市嘉定区安亭镇墨玉路28 号803 生产中心：江苏省昆山市花桥镇蓬青路 58 号 电 话 ：+ 8 6 - 2 1 - 5 9 9 4 8 5 1 6 网