基本理论食品企业管理与技术经济分析.ppt

食品企业管理与技术经济分析 吉林大学 白丽 引子 管理常常被误解为是少数人（管理者）的事情，而与大多数的普通人（被管理者）无关。事实上，绝对服从或挑战权威，并不是一个被管理者的天然职责，只有当一个被管理者学会使用权利、学会自我管理时，才意味着社会和组织结构的管理成熟。 引子 管理从来不是仅仅面向管理者的，而是面向整个组织的。它不仅教人如何成为一名优秀的管理者，同时，也在教人如何成为一名优秀的被管理者。未来管理的重心，正在悄悄地从管理者向被管理者转移。甚至可以这样说，绝大多数的被管理者懂得“什么是管理”，比少数的管理者懂得“什么是管理”更加重要。 中国的企业管理，不仅受制于管理者不懂管理，更是受制于被管理者不懂管理。 引子 一个普通的被管理者：上海出租车司机臧勤的“快乐的自我管理”。 引子 “医院门口，一个拿着药的，一个拿着脸盆的，你带哪一个？你要带那个拿脸盆的。一般人小病小痛的到医院拿点药，不一定会去很远的医院。拿着脸盆打车的，那是出院的。从医院出来的人，通常会有一种重获新生的感觉，重新认识生命的意义，健康才最重要。那天这个说：走，去青浦。眼睛都不眨一下。你说他会打车到人民广场，再去坐青浦线吗？绝对不会！” 引子 “那天人民广场，三个人同时在前面招手，我载谁都可以。一个年轻女子，拿着小包，刚买完东西。还有一对青年男女，一看就是逛街的。第三个是个里面穿绒衬衫，外面穿羽绒服的男子，拿着笔记本包。我看一个人只要3秒钟。我毫不犹豫地停在这个男子面前。” 引子 这个男的上车后说：延安高架、南北高架……还没说后面就忍不住问：为什么你毫不犹豫地开到我面前？前面还有两个人，他们要是想上车，我也不好意思和他们抢。我回答说：中午的时候，还有十几分钟就1点了。那个女孩子是中午溜出来买东西的，估计公司很近；那对男女是游客，没拿什么东西，不会去很远；你是出去办事的，拿着笔记本包，一看就是公务。而且这个时候出去，估计应该不会近。那个男的就说，你说对了，去宝山。 引子 …… “在大众公司，一般一个司机一个月挣四、五千。顶级的司机大概每月能有7000。全大众2万个司机，大概只有2-3个司机，万里挑一，每月能拿到万元以上。我就是这2-3个人中间的一个。而且基本不会有大的波动。” 课时安排 第一篇 基本理论篇 8课时 第二篇 管理素养篇 6课时 第三篇 管理实务篇 10课时 考核要求 平时：50% 出勤 课堂案例分析及讨论 作业 考试：50% 第一篇 基本理论篇 第一节 企业、管理与企业管理 第二节 管理者的基本技能 第三节 企业的目标 第四节 企业的基本职能 第五节 企业的类型及创办流程 第一节 企业、管理与企业管理 什么是企业？ 什么是管理？ 什么是企业管理？ 第一节 企业、管理与企业管理 1.1 什么是企业？ 需要办理营业执照 什么是企业？ 企业是： 什么是企业？ 依法成立并具有一定的组织形式，把人、财、物等生产要素进行投入并转化为一定形式的产出，以营利为目的。——对企业的传统定义 第一节 企业、管理与企业管理 1.2 什么是管理？ 什么是管理？ 管理的定义 管理是指对一个组织所拥有的资源——人力资源、财力资源、物质资源和信息资源进行有效的计划、组织、领导、协调和控制，用最有效的方法去实现组织目标。 管理的四个层次的含义 管理是为实现组织目标服务的，是一个有意识、有目的的行动过程。 管理工作要通过综合运用组织中的各种资源来实现组织的目标。 管理工作包括计划、组织、领导、协调和控制等基本职能，这些职能是相互关联和连续进行的。 管理工作处于一定的环境中，有效的管理必须充分考虑组织面临的内外环境。 第一节 管理与企业管理 1.3 什么是企业管理？ 参考以下对管理的定义，能否说出企业管理的定义？ 管理是指对一个组织所拥有的资源——人力资源、财力资源、物质资源和信息资源进行有效的计划、组织、领导、协调和控制，用最有效的方法去实现组织目标。 企业管理的定义 企业管理就是指对企业所拥有的生产要素——人力资源、金融资源、物质资源和信息情报资源进行有效地计划、组织、领导、协调和控制，用最有效的方法去实现企业的经营目标。 企业管理的四个层次的含义 企业管理是为实现企业目标服务的，是一个有意识、有目的的行动过程。 企业管理工作要通过综合运用企业中的各种资源来实现企业的目标。 企业管理工作包括计划、组织、领导、协调和控制等基本职能，这些职能是相互关联和连续进行的。 企业管理工作处于一定的环境中，有效的管理必须充分考虑企业面临的内外环境。 对管理的一些解读 周三多： 管理无处不在! 余世维： 管理就是让大家知道你的规划，理解你的规划，理解你的实施计划和要求，同时让利益联系你我他。 管理=[管人+理