营养配餐食谱制定.pptVIP

营养配餐与食谱制定;苏格拉底;营养配餐;营养配餐的目的;我国目前的营养配餐现状;为什么要进行营养配餐？;营养配餐的依据 ;DRIs的4个指标及含义;营养配餐的依据;《中国居民膳食指南》 97版8条07年10条;营养配餐的依据;食谱制定;人群的分类;食谱分类;营养配餐考虑因素;营养食谱的制定原则 ;营养食谱的制定原则;营养食谱的制定原则;什么是营养平衡;食物的搭配（食物多样化）;合理的膳食制度和习惯;营养食谱的制定方法 ; 体重65kg，身高1.70米，30岁男子司机，调配膳食;1）确定其能量和各种营养素的供给量 2）确定三大能量营养素供给量 蛋白质：2700×15%÷4=101g 脂肪：2700×25%÷9=75g 碳水化物：2700×60%÷4=405g ;3.计算三种能量营养素每餐需要量;4.主副食品种和数量的确定;所需小米粥的重量 =122g×20%÷（8.4/100）=290g 所需馒头重量 = 122g×80%÷（43.2/100）=220g;例1 已知某中等体力活动者的早餐中应含有碳水化合物108.2g，如果本餐只吃面包一种主食，试确定所需面包的质量。 解 查表得知，面包中碳水化合物含量为53.2%，则 所需面包质量=108.2÷53.2%=203.4g ;;;（2）副食品种、数量的确定;已知午餐应含蛋白质40g，碳水化物162