第三章食品量成本管理.pptVIP

食品质量成本管理 3 质量成本管理 3.4 质量成本报告 4 质量成本优化 （2）质量成本报告形式 定期报告和不定期报告 报表式、图表式、陈述式。 ①报表式 ②图表式 3.5 质量成本控制 是以质量计划所制定的目标为依据，以降低成本为目标，把影响质量总成本的各个质量成本项目控制在计划范围内的一种管理活动，是质量成本管理的重点。质量成本控制是完成质量成本计划、优化质量目标、加强质量管理的主要手段。 （1）质量成本控制的步骤： ①事前控制 ②事中控制 ③事后控制 （2）质量成本控制的方法 ①限额费用控制； ②围绕生产过程重点提高合格率水平； ③运用改进区、控制区、过剩区的划分方法进行质量改进、优化质量成本； ④运用价值工程原理进行质量成本控制。 3.6 质量成本考核 （1）全面性原则 （2）系统性原则 （3）有效性原则 （4）科学性原则 * 质量成本管理是通过对质量成本进行统计、核算、分析、报告和控制，找到降低成本的途径，进而提高企业的经济效益。 探讨产品质量与企业经济效益之间的关系。 克劳士比说：质量是免费的，只要我们按已达成的要求去做，第一次就把事情做对，才是成本的真谛。而常规的成本中却包含并