《畅游饮料王国》兴趣引导式导入详案.docVIP

PAGE PAGE 1 《畅游饮料世界》详案 活动背景 师：同学们！随着生活水平的不断提高，近几年来，超市中可见的饮料数量越来越多，品种也越来越丰富，饮料已成为了绝大多数人的生活中不可或缺的一类食品。那么，通过一段时间的调查与研究，你对于饮料又有多少了解呢?饮料的世界还有什么我们不知道的秘密呢？今天，就让我们在口味各异的饮料世界中尽情遨游吧! 教学过程 师：首先请我们的调查研究组跟大家分享他们的研究成果。 调查研究组介绍饮料： 学生1： 我是在网上搜集到的资料。 我们搜集到不含酒精饮料大致有以下几类： 碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、 HYPERLINK /view/663594.htm \t _blank 糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像 HYPERLINK /view/4062.htm \t _blank 可乐、汽水等。主要成分包括： HYPERLINK /view/363994.htm \t _blank 碳酸水、柠檬酸等 HYPERLINK /view/1337048.htm \t _blank 酸性物质、白糖、香料，有些含有 HYPERLINK /view/8357.htm \t _blank 咖啡因。 碳酸饮料的分类： 果汁型原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水食用或混合果汁汽水等。 果味型以果香型香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等 可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。 低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。 其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。 生2 HYPERLINK /view/2387919.htm \t _blank 果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、 HYPERLINK /view/6657.htm \t _blank 蔬菜汁、果蔬混合汁等。 果汁(浆)及果汁饮料(品）类是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。 生3 蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类是用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料，经加工制成的制品。蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类也可以分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料。 生4 含乳饮料：它包括配制型含乳饮料即以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料和发酵型含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料。 生5 植物蛋白饮料(品)类 它的定义为用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低 于0.5%(m／V)。它则包括以下常见的几种：豆乳类饮料、椰子乳(汁)饮料、杏仁乳(露)饮料、其他植物蛋白饮料。 第二组补充 生1瓶装饮用水类 瓶装饮用水类，密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水。饮用天然矿泉水：从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。允许添加二氧化碳气。饮用纯净水：以符合 HYPERLINK /download/L_7FC56270E7A70FA81A5935B72EACBE29.htm \t _parent 生活饮用水 HYPERLINK /download/L_5DBC98DCC983A70728BD082D1A47546E.htm \t _parent 卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。这二者也是大家所易混淆的。除此之外还包括其他饮用水类。 生2茶饮料(品)类 用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤