餐厅服务员工作流程h_2plnkv.pptVIP

2、巡台 火柴点烟：服务员点火时，应由外向内划燃火柴，同时用左手略挡火苗，送至客人面前示意（一根火柴点一根烟）。 打火机点烟：需提前调试好火苗，同时用左手略挡火苗，送至客人面前示意点烟服务。 2、巡台 三轻 说话轻、走路轻、操作轻 四勤 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 2、巡台 五声 顾客来时有迎声 餐中服务有询问声 顾客帮忙有谢声 照顾不周有歉声 顾客离店有送声 3、上主食 要求：在菜完全上齐后，对于不喝酒、饮料的客人应询问是否需要上主食，若位式的主食可为客人分派。 语言：“请问现在可以点主食吗？主食有……” 上主食之前更换一道骨碟。 4、核对菜品 要求准确无误，核对 上桌的菜品与点菜单 是否相符，如有差错， 及时调整 四、餐尾服务流程 1、换毛巾、骨碟 上果盘之前更换一道毛巾、骨碟 2、上果盘 准备好水果叉先分派至客人的骨碟内，在上果盘 上完水果后，结束词： “尊敬各位嘉宾，在这难忘的日子里，我送各位五千万，千万要健康，千万要平安，千万要开心，千万记住今天陪你共享午/晚餐的人，千万要记住我们保定会馆。谢谢！”。 3、整理台面 操作时必须使用托盘。 将客人不用的玻璃器皿先收下，再收客人不用的餐具（小汤碗、骨碟等）整齐摆放在工作台上。 收完客人不用的