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浅析食品工程质量及食品安全的应用 　　摘 要：为了满足现阶段食品工程质量控制工作的需要，进行食品安全方案的更新是必要的，这就需要针对食品安全的情况进行分析，对食品安全隐患的危害及其影响进行分析，更好的进行食品安全问题的控制，提升食品安全性，从而满足实际工作的需求。 　　关键词：食品安全；食品工程；重要性；生活食品体系；激素 　　1关于食品质量食品安全现状的分析 　　（1）在食品安全分析过程中，我们首先需要分析的是农药残留问题，所谓的农药残留，就是农产品中的残余量超过国家允许的标准。随着我国的不断发展，农药技术也在不断得到更新，各种各样的农药被广泛应用于农作物生产中，也就导致了很多的农药残留问题，这就需要引起我们的重视，做好自己食品质量安全检验工作，提升其食品安全性，这个环节的开展，需要进行多种工作环节的协调，比如进行相关农药使用法律法规的应用，进行监督检查人员的管理应用等。 　　除了上述的农药问题，我们也要关注到动物制品中的激素超标问题，如果动物内部的激素超出我国的规定标准，那么会对人体造成一定的危害。所谓的动物生长素，就是促生素，让动物生长的更快，从而进行其生长期的缩短，从企业的角度上来说，这种做法能够降低其生产成本，从而进行多种经济收入效益的获得。并且来说，激素乱用情况已经是普遍的情况，很多的企业会进行激素的乱用，这就严重威胁到广大人民的健康。 　　除了激素超标问题，我们也要进行食品添加剂的分析。科技的迅速发展，衍生出了各种类型的添加剂，这些添加剂的使用有的远远超过国家的标准，的确进行添加剂的应用可以让食品变得更加美味或者好看，可以促进人们食欲的增加，但是，我们需要明确，如果过多进行添加剂的使用，就会威胁到人类的健康，不利于人们身心的健康发展。有些不法商人为了让自己的产品更加具备卖相，会进行各种食品色素的添加，这些食品添加剂及其色素对人的危害非常大。 　　（2）在食品安全质量管理过程中，我们需要保证食品管理的良好环境。所谓的良好环境并不是外部的污染环境。实际上，人与自然需要和谐发展，才能共同生存。在现代商业社会，人们会过渡的开发及其利用自然资源，这是一把双刃剑，一方面发展了我国的经济，另一方面，却严重威胁到我国的生活、生存环境，比如工业的发展，会导致大量重金属因素的排放，这些因素通过食物链的关系，进入到人及其动物的身体内部，从而导致食品流通过程中的问题，目前来说，我国的食品安全质量体系是不健全的。 　　2 食品安全的影响因素及其优化方案的应用 　　（1）在食品安全分析过程中，我们也要进行微生物污染情况的分析，微生物的污染严重影响到我国的食品安全。微生物的食品污染表现在多个方面，比如细菌污染、病毒污染、真菌污染等情况，实际上，微生物食物中毒事件是非常多的。这体现在食品加工、运输、销售等流动过程中，非常容易导致食品的微生物污染情况。 　　在食品安全性分析中，我们也要了解到化学性物质的威胁性。毕竟一些化学污染物产品会严重威胁到人类的健康及其生存，这种食品污染问题是值得我们关注的问题。目前来说，世界各国进行了化学农药剧毒禁止条款，我国也进行限制性的农药应用规定，但是通过对我国现阶段产品质量监督的分析，有些高毒农药依旧存在。 　　在实践过程中，我们需要明确到环境因素导致的食品污染情况是常见的。比如人类的肿瘤疾病就是由于环境因素导致的。其通过食品链的影响，在食物中多种有害物质的流动，这就威胁到了人类的健康。并且，也是由于工业废物及其城市垃圾的排放，导致工业、城市废水远远达不到实际的环保需求，在这种情况下，我国的诸多河流及其海域受到污染及其破坏，从而导致各种有毒物质在食物链的流动，这就形成了食品污染的情况，从而威胁到了人类的健康。 　　（2）在食品安全管理过程中，我们需要意识到管理水平对于食品安全的必要性。随着我国食品工业的不断发展及其增长，一系列的高规范食品标准企业诞生，从整体上来看，这种类型的公司占据我国总公司的比例是很小的。通过对客观数据的分析，可以得知大多数的企业规模及其管理水平都是比较低的，甚至一些企业内部出现严重的食品安全监管问题。由于食品企业自身的性质及其食品管理机构的局限性，食品安全质量监管工作任重而道远，需要进行相关措施的应用，实现食品安全性及卫生水平的提升。 　　针对以前的食品事件，我们可以发现很多的食品安全根源出在原材料上，正是原材料的质量不合格，才导致食品安全上的问题。为了满足实际工作的要求，进行农业原材料残余农药的检查及其消除是必要的，这也包括了动物内部的兽药残留、金属污染及其非法添加剂的应用，在当下食品生产过程中，需要引起相关人员的关注及重视，从而满足实际工作的要求。 　　目前来说，我国的食品安全体系是不健全的，很多的有关食品安全的法律是不成熟的，其还处在发展时期。通过对食品安全