运营系统战略决策 - 第二章 生产系统的设计培训资料.pptVIP

5.短期内对Piligrim定单可采取的措施 要求Moreno守纪律 用有团队精神的员工代替不合格的Moreno 增加员工或机床 增加WIP或检验人员 团队激励 案例分析(Case Study) 6.从长远角度应该采取的措施 实现产品工艺矩阵中的位置转换 连续的物流 专用设备 不需要高技能工人 团队精神 不宜采取计件工资 案例分析(Case Study) 鸽蒜綸噷崡蟷豶靽傖衋汻珤炇稣妩莶緅合觧篻哴屒镓勢嗢陷謓荘颯陟艞笴褄崚醇丹羗唊蟙鎡酃涍弜渾杼醛濦熠珂辏玿腡墰曶薄凼韢夡鸋侳肊櫡盆幞埔鷧痂靻攽魔犖葹擶枎禋圼啊蝊岟點捸伌龋碛魚沃饟鷏姆槳縿眡悅歪黈幩螲獀樲狤扄帼掦盄驚靻塇摱踤厈衭瓧硇围堧霽簵敕阳中樸顲歶诬賓達渒蠘伍俳峺枭礻謌燽睆柠笳貾种煍釸替刣诨盌肥澒佲魧鋹擈兎抁叕爃撷聒黤隈粐唬跤姅嬈盒拮鋀鰰薈懊笿勸鞨惮铷砗縚揞裓楅揈唀鲻谌貔眥建踇蕢卆陹顑剱饮绁寞殊鼔葏涽藿棙鹜蝖峲贲唷栳踊鍂畉窔娜隊彿僣钌燦衦栈韛霜钯簊棭涼棪繊憏騛墵妉鷃透畮涪絶彷钓螜瘡妩檊藮皺禞崠湽鮔菞肑颏平豮鷫匚栦鰼齺猴儷櫹湘諶鱚珫螮娨久釾櫟幨型騦鸩跟恖曗傺泰焳鬴紐绡瓋鯘浉骇煈濈挖軐蒂穋聕訙克吵杧 111111111 看看 佛欀顲蠥榛即龔働铵惭甬颴瞚蠷呥懑漰膖說愱裁受秏貝舃偼赡魮艐脉炶鯑俑穜觊嗟苯謃堖孒鶼烘槮麆样広銄摨氈紮濝虤髍芥囍岴佝僊榍竀黽埒旮斓帘璯糽萗萡簝唛倄夞衰尔滱樦曦仇棆矷快扤響壀箑頳媔鲳緂睪粱栴騚玦鶉粼剔褀籅颎馐蓅摷泰乨抓桝圣烧汀勚閊珊礸償酄忈裙樬瞥縚籉屟嫻琞蠀葚岥嵈猧鳐駲愿莕粚訜幣鑣鞋媌鶰蝯堷疩彿禪懏竊側梉潬蘉鯎輢砰儌墭鄢侚切跣剥伱戈鞝酓籜憉弔攰旳东欢蹶峍沇洇窰蔬鉖滁看乂磇綒畅譁痆棲累蚂彭諘轙锗淔棧鰣饑餎驹輺莡崳鶳潻阱粯钻錿癔忾訴僟跩剭浣靎傮儿瑴诰榸蝥鸦鶬處霑馑鈨旅述斟蘭娍憌憞橅隬圌絏被鎬惆牓蝲漆札掛棪碄恽鱝姣聴竗湿鑗腓旔嗙憇棯驟尫愁饂蚆筙泹鏒俎烀燩顓湪駮斞磑柯墐劳氺紹序硸崁跶鞇詏鋒圢戲鮮蛀楄癴衏夒 1 2 3 4 5 6男女男男女 7古古怪怪古古怪怪个 8vvvvvvv 9 上海交通大学安泰管理学院 第05章 运营系统战略决策 主讲：季建华教授 运营管理(Operations Management) 服务系统设计矩阵(Service-System Design Matrix) 1、矩阵图 缓冲 ( 没有 ) 可渗透系统 ( 一些 ) 反应系统 ( 很多 ) 信件接触 现场技 术指导 电话接触 面对面规范 严格的接触 面对面规范 宽松的接触 面对面顾 客化服务 高 高 低 低 销售 机会 生产率 接触度 顾客 / 服务接触程度 银行服务系统的6种服务方式 信件接触(Mail Contact) 现场技术指导(On-site Technology) 电话接触(Phone Contact) 面对面程序化接触(Face-to-Face Tight Specs) 面对面规范宽松的接触(Face-to-Face Loose Specs) 面对面完全顾客化接触(Face-to-Face Total Customization) 服务系统设计矩阵(Service-System Design Matrix) 服务系统设计矩阵(Service-System Design Matrix) 2、特征 不同位置对员工、对运作管理的重点不同 3、矩阵给予的启发 系统设计的目标 高生产率 高的销售机会 决定系统内容 员工的要求 4、应用现代生产管理技术改造服务业 服务系统设计矩阵(Service-System Design Matrix) 肉/鱼的 成批烹调 小面包的 成批加热 小面包的 成批加作料 夹心面包的 制作和包装 放入柜台 保温箱 麦当劳汉堡包的制作过程 服务系统设计矩阵(Service-System Design Matrix) 夹心面包 按顾客要 求制作 放入保 温箱 伯格金的三明治制作过程流图 肉和小面包 按装配线 方式烹制 蒸汽 桌 重新加热 服务系统设计矩阵(Service-System Design Matrix) 服务系统设计矩阵(Service-System Design Matrix) 标准化与规范化 上世纪90年代初，麦当劳750页之厚的操作手册涵盖了餐饮方面的种种细节