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动物营养学报氨气对畜禽肌肉品质的影响汤善龙解竞静伊宝吴维达张宏福中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京摘要舍内氨气暴露是影响畜禽生长和健康的重要环境因素之一氨气暴露不但危害畜禽生长性能还对畜禽肉品质产生影响研究表明氨可以通过核因子增强子结合蛋白信号通路诱导肌肉生长抑素表达抑制哺乳动物雷帕霉素靶蛋白信号通路从而抑制骨骼肌生长蛋白质合成氨气可以调控与脂肪代谢相关基因的表达影响体脂分布本文从舍内氨气产生氨体内代谢氨暴露对畜禽生长性能和肉品质的影响以及氨影响肉品质的可能分子机制方面
动物营养学报２０１８，３０（６）：２０５７⁃２０６３
ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ
ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０６．００６
氨气对畜禽肌肉品质的影响
汤善龙 解竞静 伊 宝 吴维达 张宏福∗
（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 １００１９３）
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