7·3 黄曲霉素测定.pptVIP

黄曲霉毒素的测定 黄曲霉毒素（Aflatoxins,简写AFT），是黄曲霉、寄生曲霉及温特曲霉等产毒株的代谢产物，是一群结构类似的化合物。目前已发现17种黄曲霉毒素，根据其在波长为365nm紫外光下呈现不同颜色的荧光而分为B、G二大类，其中B大类在氧化铝薄层板上于紫外光下呈现蓝色荧光，而G大类则呈绿色荧光。 黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性比氰化钾还高，也是目前最强的化学致癌物质。其中AFT B1的毒性和致癌性最强，帮其在食品中允许量各国都有严格规定。 AFT主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等被污染严重。 黄曲霉毒素允许量标准 食品品种　　允许量标准（ppb或10-6） 玉米、花生、花生油　≤20 玉米及花生制品　　　≤20 大米、其他食用油　　≤10 裱花蛋糕、饼干、面包≤5 婴儿代乳食品　　　　不得检出 本章重点 薄层层析法测黄曲霉毒素 薄层层析是在黄曲霉毒素研究方面应用最广的分离技术。自1990年，它被列为AOAC(association of official agricultural chemists)标准方法，该方法同时具有定性和定量分析黄曲霉毒素的功能。 原理 本法是利用样品中的黄曲霉毒素B1，经有机溶剂提取、净化、浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外光下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定黄曲霉毒素