生物化学课件（杨洋）7-氨基酸代谢-lg教学材料.ppt

Chapter 7 Metabolism of Amino Acids;二.蛋白质的需要量;（二）生理需要量 成人： 分解20g/日 最低需30-50g/日 我国营养学会推荐80g/日;（三）蛋白质的营养价值 营养必需氨基酸(essential amino acids) 体内不能合成，必需由食物供给的氨基酸;条件必需氨基酸： 儿童生长期和某些疾病情况下易缺乏 精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸;Table 7-1 ;食物蛋白质的互补作用： 营养价值较低的食物蛋白质混合食用， 从而提高蛋白质营养价值的作用。 如： 谷类蛋白质：赖氨酸少，色氨酸多 豆类蛋白质：赖氨酸多，色氨酸少 ;第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 一. 蛋白质的消化;（二）小肠中的消化 1. 胰液中的蛋白酶及其作用 内肽酶(endopeptidase)： 胰蛋白酶(trypsin) 糜蛋白酶(chymotrypsin) 弹性蛋白酶(elastase) 外肽酶(exopeptidase) 羧基肽酶A(carboxypeptidase A) 羧基肽酶B(carboxypeptidase B) 氨基???酶(aminopeptidase); ;图7-2 蛋白水解酶对蛋白质的消化作用;2. 肠液中肠激酶的作用和小肠 黏膜细胞的消化作用 (1). 肠激酶(enterokinase)对胰酶的激活;