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湘西州民族特色食品产业化发展的研究 　　摘要：课题组在对湘西州食品产业发展进行调研的同时，运用SWOT分析法对湘西州民族特色食品产业发展具有的优势、劣势、机遇和挑战进行了系统分析，发现湘西州有着独特的三带地理条件、生态环境良好、旅游、文化资源多样化，但是存在着人才资源严重缺乏、科技化程度较低、贮藏保鲜与加工、包装技术落后、交通不便等问题，进而做出了湘西州民族特色食品产业化发展的战略选择。 　　关键词：湘西州；民族特色食品产业；SWOT分析 　　中图分类号：F592.3 文献标识码：A 　　文章编号：1005-913X（2014）12-0268-03 　　党的十八大报告提出要加快发展现代农业，增强农业的综合生产能力，确保国家粮食安全和重要农产品的有效供给，深入推进新农村建设和扶贫开发，全面改善农村生产生活条件。特色食品产业是《武陵山片区区域发展与扶贫攻坚规划（2011-2020）》中明确指出要重点发展的特色优势产业，是片区未来发展的五大支柱产业之一。同时，特色食品产业是湘西州经济增长的驱动力，而湘西州食品产业具有得天独厚的发展条件和空间，具有后发优势，能促进湘西州经济跨越式发展。鉴于湘西州特色食品产业发展的优势与劣势、机会与挑战，找出适合湘西州特色食品产业发展的基本思路与策略。这在一定程度上能洞察和总结民族特色食品产业发展的规律，丰富当前食品产业化发展的研究成果，带动湘西州经济的发展，对湘西州片区的脱贫致富，乃至武陵山片区的扶贫攻坚计划的完成以及经济发展，都有深远意义。 　　一、湘西州民族特色食品产业化现状 　　湘西州民族特色食品产业虽然在品牌宣传上等存在一定的问题，但是在规模上还是有一定的发展，初步形成特色生产基地，具有一定规模的龙头企业开始形成。据统计，湘西州2013年特色产业面积240万亩。碰柑产业完成“品改”1.2万亩，茶叶产业扩面提质 21.6万亩，猕猴桃品改和培管 12.5万亩，完成猕猴桃标准化示范基地建设2.9万亩，百合生产和培管10万亩。 　　（一）初步形成了具有地方特色的农产品生产基地 　　全州基本呈现出区域布局、规模生产、企业带动的态势。全州的农产品生产基地面积逐步扩大，已形成了泸溪、凤凰、吉首、古丈、永顺为一线的碰柑产业带，完成“品改”1.2万亩；建立了凤凰廖家桥、花垣窝勺、龙山里耶、永顺松柏等四大片猕猴桃基地，品改和培管 12.5万亩，完成猕猴桃标准化示范基地建设2.9万亩；建成肉羊育肥场和肉牛育肥场。这些产业基地为产业化经营奠定了基础。 　　（二）具有一定规模的龙头企业初见端倪 　　全州现有年营业收入五百万元以上的农产品加工企业三十多家，2014年，在新一轮省级农业产业化龙头企业申报中，食品企业中的龙山县喜乐百合食品有限公司、湘西华方制药有限公司拟认定为“湖南省农业产业化省级龙头企业”。 　　粮油产业加工方面，湘西湘谷粮油发展有限公司、州大鹏粮油食品有限公司、吉首市白云米业有限责任公司三家企业日产量超过六十吨，其余16家都是日产量三十吨及以下规模的。除保靖县锦湘米业产能利用率超过70%外，其它企业产能利用率均低于50%。龙山馥生民族特色产业有限公司和泸溪湘锰植物油厂有完整的油脂初榨、精炼和侵出设备，油脂加工工艺完善，厂房设施完备，精炼食用植物油日产量超过二十吨。 　　特色杂粮精深加工及转化方面，湘西自治州水田河酒厂、湘西自治州边城醋业科技有限责任公司、龙山县喜乐百合食品有限公司和古丈县神土地农副特产制品厂已开创了属于自己的发展空间。 　　蔬果产业方面，湖南老爹公司自1998年来，实施以富硒猕猴桃深加工为主要内容的湘西猕猴桃产业化项目，依托吉首大学建立了一支五十多人组成的专兼职猕猴桃研发技术骨干队伍，经过十多年的努力，公司已将一个小小的猕猴桃开发出果王素、猕猴桃祛斑油、果汁、果脯、果籽饼干等4大类三十多个精深加工产品，成为中国及世界猕猴桃精深加工的领军企业。 　　二、湘西州特色食品产业化发展的SWOT分析 　　SWOT分析是一种最为常用的战略分析方法，指的是对该地区所面临的优势、劣势、机会和威胁的分析，其理论基础是有效的发展策略能够最大程度的利用该地区的资源优势和环境机会，同时使该地区的弱势和外部威胁的作用降到最低。湘西州作为贫困地区，民族特色食品产业化由于所处环境的资源、经济等条件与其他地区不同，因此，在发展中遇到的问题具有一定的特殊性，而且发展对策也有区域特点。图1所示为湘西州民族特色食品产业发展的SWOT分析象限图。 　　（一）优势（S）分析 　　1.独特的三带地理条件 　　湘西州在地理位置、气候、土壤以及地质结构因素的影响下，潜藏着三个优势：一是气候上的微生物发酵带，二是土壤中的富硒带，三是植物群落里存在着一个亚麻酸带。湘西州正处在发酵带上，武陵山区水均属碳