‘越光’在北方优质食味粳稻品种选育中的应用分析研究.docVIP

‘越光’在北方优质食味粳稻品种选育中的应用研究-农学论文 ‘越光’在北方优质食味粳稻品种选育中的应用研究 沈枫，马秀芳，蒋洪波，吕桂兰，唐志强，李小婉，李睿 （辽宁省水稻研究所，沈阳110101） 摘要：为了选育可以在辽宁省种植的食味品质类似‘越光’的粳稻品种，辽宁省水稻研究所从日本引进优质米品种‘越光’，与高抗逆品种‘津原9540’和优质粳稻品种‘辽粳294’为亲本杂交配组，选育获得优质食味粳稻品种‘辽433’。‘辽433’的糙米率、精米率和整精米率类似‘越光’，食味值高于‘越光’，并且稻瘟病抗性和抗倒伏能力显著提高。‘辽433’的二次枝梗数较少，在生产实践中要注意插植密度。‘辽433’的成功选育说明利用‘越光’为亲本材料，可以选育优质食味的北方粳稻新品种，促进了北方粳稻的食味定向育种及改良工作的开展。 关键词 ：‘越光’；北方粳稻；优质食味；应用研究 中图分类号：S326 文献标志码：A 论文编号：2014-0546 0 引言 随着生活水平的提高，人们对大米食味品质的要求越来越高。目前育成的国标优质品种中，食味品质优良的不多，直链淀粉和胶稠度尽管适中，但米饭往往偏淡、食昧较差。因此在米质达国优的基础上，米饭食味仍有待进一步改进[1]。 ‘越光’是日本优质水稻品种，从1979 年至2013年，种植面积在日本始终位居第一。‘越光’稻米外观透明无垩白，蒸煮品质优，米饭光亮晶莹，气味自然清香，口感柔软富有弹性，在亚洲以及世界各地都享有盛名[2]。近年来，浙江[3]、湖北[4]、天津[5]等地先后引进‘越光’，直接或间接地加以利用。 在东北地区，‘越光’因生育期长，感稻瘟病和易倒伏，无法大面积种植。本研究旨在以‘越光’为亲本，改良本地品种的食味特性，选育能在辽宁地区种植的食味品质类似‘越光’，且稻瘟病抗性和抗倒伏能力显著提高的优质食味粳稻品种。 1 材料与方法 1.1 供试材料 高抗逆品种‘津原9540’和当地主栽优质品种‘辽粳294’由辽宁省水稻研究所提供。‘辽433’是由辽宁省水稻研究所以‘越光’和‘津原9540’为亲本杂交后的F1为母本，再与‘辽粳294’进行复合杂交后选育而成的优质食味品种。从2005 年起，分别在海南的三亚、辽宁的沈阳和东港三地进行杂交、加代和选择。具体选育流程如图1 所示。 1.2 试验设计 2010 年和2011 年分别将‘辽433’、‘越光’、‘秋田小町’等12 份供试材料种植于辽宁东港农业示范场，4月24 日播种，5 月28 日移栽。每份材料重复2 次，小区面积3.2 m2，每小区种植80 株，４行区，按株行距13.3 cm×30 cm 单本栽插，田间管理按常规方法统一进行。 1.3 测定项目和方法 成熟后每小区收获中间2 行稻谷，放置２个月自然风干后，考查穗部性状。将各试样用日本佐竹公司的SATAKE型糙米机和精米机碾成糙米和精米，并用该公司生产的谷粒分析仪和食味分析仪测定样品的食味值及其他品质性状。食味测定的具体方法是：称取精米30 g，放入不锈钢罐中，用流水冲洗，直到洗米水不混浊为止，然后沥尽余水，再加水至总重70.5 g，米水质量比为1:1.35，浸泡30 min 后加盖。将不锈钢罐放入沸腾的电饭锅内的蒸架上，盖好盖后，蒸煮30 min，保温10 min。冷却至室温后，取米饭8.0 g 装入专用不锈钢试样圆环内，再用压饭器压成饭饼作为测定样品。将样品放到测定槽中，插入米饭食味计，测定外观、硬度、粘度、平衡、弹性、食味。每份试材测定3 个米饭样品，每个样品正、反面各测定1 次。 2 结果与分析 2.1‘辽433’的食味品质 外观主要反映米饭的糊化程度，糊化程度越好，米饭的表面越有光泽。而硬度则主要是利用透过光，根据米饭中蛋白质含量的变化来测定，而粘度也是利用透过光，根据直链淀粉含量的变化进行测定，平衡是粘度值除以硬度值的结果，平衡度越大，食感越好。食味值是米饭好吃程度的综合评价值。光泽接近透明状态的米饭的糊化程度好，食味也较好。由表1 可知，‘辽433’的食味接近并稍优于‘越光’和‘秋田小町’。 2.2‘辽433’的碾磨及蒸煮品质 根据食味测定结果，选择食味值位于前3 位的‘辽433’、‘秋田小町’和‘越光’，以及位于后2 位的品种‘辽星1 号’和‘港源8’，考察其他品质性状，比较结果如表2。 由表2 可知，‘辽433’的糙米率、精米率和整精米率优于‘越光’和‘秋田小町’，类似于‘辽星1 号’和‘港原8’，属于短粒米。