附件2 食品安全管理员 培 训 须 知 2017年10月 目 录 一、培训安排 二 ....docxVIP

附件2 食品安全管理员 食品安全管理员 培 训 须 知 2017年10月  目 录 一、培训安排 二、网络课程学习指南 三、培训考核 证书领取及查询 一、培训安排 （一）线上学习 2017年10月24日至2017年11月20日为线上自学时间，学员根据提供的网址，进入武汉轻工大学食品安全网络培训基地（）学习课程。课程安排如下表： 网上课程表（40课时） 模块 课时 章节 1、法律法规 2 《两高关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》 2、食品安全专项管理规定 3 《食品安全法》及实施办法 食品召回管理办法 餐饮服务食品安全操作规范 3、地方政策法规 2 《湖北省食品安全条例》及解读 4、餐饮服务食品安全相关标准、认证及管理方法 2 餐饮服务食品安全相关标准 5S、6T管理法 5、餐饮服务单位食品安全管理 6 餐饮服务食品安全管理一般性要求 餐饮单位常用的食品安全管理方法简介 餐饮服务高风险操作食品安全管理要求 食品添加剂及其他化学物质管理 食品仓储与物流技术 食品企业质量安全授权制度及受权人职责 食品可追溯体系建设 6、餐饮服务食品安全风险控制 13 餐饮服务食品安全风险 食品安全风险管理原理和方法 生产经营过程风险管理概述 生产经营过程风险管理体系 食品安全风险预警 食源性疾病防制与应急处置 食源性病原微生物和天然霉素相关疾病防控 食品中的生物性危害及其控制措施 食品中的化学性危害及其控制措施 食品中的物理性危害及其控制措施 食品中毒与食源性疾病 日常食品安全风险自查与报告 7、餐饮服务单位食品安全事故应急处理 4 发生食品安全事故时应履行的法定义务 餐饮服务食物中毒调查有关规定 餐饮服务单位食品安全事故应急处理学习辅导 食品安全事故应急处理要点 食品安全事故应急预案的制定 8、食品安全基础知识 4 食品安全基础知识 食品营养与卫生 肉及肉制品的食品安全 乳及乳制品安全知识 9、食品安全相关犯罪处罚与食品生产职业道德 4 餐饮服务职业道德概述 餐饮服务行业道德的主要内容、行为准则 食品安全犯罪及行政处罚 网络食品安全违法行为查处办法 亚硝酸盐食物中毒 瘦肉精事件 （二）线下学习 1.培训时间：2017年11月23日 2.培训地点：武汉市财政学校小礼堂汉阳大道790号 3.培训课程共6学时，具体安排如下： 事项 时间 内容 学时 备注 线下培训 08:30-9:00 签到、分发资料 / 09:00-09:45 食源性疾病防制与应急处置（上） 6 专家：武汉轻工业大学宫智勇教授 09:45-09:55 课间休息 09:55-10:40 食源性疾病防制与应急处置（中） 10:40-10:50 课间休息 10:50-11:40 食源性疾病防制与应急处置（下） 11:40-14:00 午休 考核 14:00-15:00 食品安全知识考试 / 专家介绍： 基本资料： 宫智勇，男，武汉轻工大学教授。华中科技大学同济医学院毕业，武汉市卫生防疫站从事食品安全监督工作；在香港科技大学生物系作访问学者近2年；2003年至2006年在华中科技大学同济医学院教育部环境与健康国家重点实验室攻读分子毒理学博士；2005年至今在武汉轻工大学食品科学与工程学院食品营养与安全系工作，2008年在日本东京大学作访问学者6个月。 学术兼职： 中国毒理学会分析毒理专业委员会常务理事；《食品中可能违法添加的非食用物质名单》名单审查国家专家组常任专家；湖北省毒理学会理事；湖北省食品科学技术学会理事；湖北省食品安全产业技术联盟专家组副主任委员；湖北省食品药品监督管理局食品药品科技咨询专家。 科研项目： 主持完成国家自然科学基金、国家科技攻关计划、国家行业专项基金等科研项目9项，参与完成国家高技术研究发展计划（863计划）、国家重点基础研究发展计划（973计划）、国家自然科学基金等国家基金项目8项。主编高校教材2部：《食品质量与安全管理》、《食品毒理学》。 在国内外期刊杂志发表文章70多篇，其中SCI索引 15篇。 研究方向： 食品安全风险评估、预防控制和检测新技术研究；食物中有毒有害物质代谢途径和致病机理；食品质量管理；食品营养和安全的基础和应用研究等。 （三）结业仪式 1.时间：2017年11月23日 2.地点：武汉市财政学校小礼堂汉阳大道790号 3.内容：汉阳区食药监局领导致辞并表彰优秀学员 二、网络课程学习指南 （一）学习网址 网络学习观看网址：。 （二）操作步骤 第1步：打开浏览器，输入网址： HYPERLINK 第2步：点击“学员注册”，填写姓名、手机、身份证；也可提交资料由客服统一注册。 第3步：点击“完善信息”，填写单位信息。 第4步：点击“课程中心”，进行在线学习。 第5步：完成40学时学习后，点击“在线考试”。 第6步：考试合