常见的食品质量检验.ppt

单元九 食品质量检验 食品教研室 付博 单元九 食品质量检验 第一节 食品质量检验制度 第二节 食品质量检验计划 第三节 食品质量检验组织 第四节 抽样检验 解答： N=500时，其抽样方案为（500，8，1，2） 其判定程序如下： 交验批N＝500 合格，接受交验批 检验样本，记录不合格数d 不合格，拒受交验批 d1 d≤1 抽取一个大小为8的样本 2.二次抽样检验方案 ⑴ 构成 [n1，Ac1，Re1] ， [n2，Ac2，Re2] 其中： n1为所抽取的第1个样本的大小； n2为所抽取的第2个样本的大小； Ac1为第1个样本的合格判定数； Ac2为第2个样本与第1个样本的累计合格判定数； Re1为第1个样本的不合格判定数； Re2为第2个样本与第1个样本的累计不合格判定数。 Re2= Ac2+1 ⑵ 判定程序 抽检一个样本量为n1的样本 统计样本中的不合格（品）数d1 d1≤ Ac1 d1 ≥ Re1 Ac1＜d1＜Re1 再抽检一个样本量为n2的样本 d1+d2≤Ac2 d1+d2 ≥Re2 批接收 批拒收 图9-6 二次抽样方案示意图 从交验批N件产品中随机抽取第1个样本n1件产品。 检验第1个样本的n1件产品，发现其中有d1件不合格品。若d1≤ Ac1 ，则判批为合格，予以接收。若d1 ≥ Re1 ，则判批为不合格，予以拒收。 由于Re1与Ac1之间没有加1的关系，因此，当Ac1＜d1＜Re1时，则暂时不做决定，需再抽取第2个样本n2件产品。 检验第2个样本，发现其中有d2件不合格品，继续做如下判断及处理：若d1+d2≤Ac2，则判批合格，予以接收。若d1+d2 ≥Re2 ，则判批不合格，予以拒收。 范例： 简述下面二次抽样检验方案的判定程序。 3.五次抽样检验方案 只要设定的AQL值和检验水平IL相同，一次、二次、五次抽样检验方案对产品的质量保证能力（检验判断能力）基本上是相同的。 ㈡ 计数调整型抽样标准的使用 （GB/T2828.1-2003） 主要适用于连续批的检验 GB/T2828.1-2003《计数抽样检验程序》 1.确定检验项目、质量标准和不合格分类 明确规定区分质量特性合格标准或不合格的标准，根据产品特点和实际需要将产品分为A、B、C类不合格或不合格品。 2.抽样方案检索要素的确定 确定接收质量限AQL、检验水平IL，抽样方案（一次、二次、多次）、检验严格度和检验批组成。 3.抽样方案的检索 根据批量N和规定的检验水平IL，查样本量字码表得出样本量字码CL； 再根据以前的检验信息及检验严格度转移规则，判断采用正常、加严或放宽检验； 最后使用抽检表检索抽样方案。 GB/T2828.1-2003《计数抽样检验程序》 （分为一次、二次、五次；正常、加严、放宽） 范例： N=3000，IL=II，AQL=2.5% 请查找一次抽样正常检验方案、一次抽样加严检验方案、一次抽样放宽检验方案。 一次抽样正常检验方案 [125，7，8] 一次抽样加严检验方案 [125，5，6] 一次抽样放宽检验方案[50，5，6] 4.样本的抽取与检测 根据随机方法进行抽取，并按照规定的方法进行测量或检测。 5.批接收或不接受的判定 在对批接收性做出判断时要注意，如果产品的质量特性进行了分类，只有当该批产品的所有的抽样方案结果均为接收时，才能判定该批产品最终接收。 ⑵ 计量抽样检验 通过测量被检样本中的产品质量特性的具体数值并与标准进行比较，进而推断整批产品的接收与否。 特点： ① 抽样量比计数抽验少，可靠性高。 ② 对某些影响产品质量不能过关的关键质量特性，一般采用计量检验； ③ 一般需要事先假定质量特性值为正态分布。 范例： GB/T8054-1995《平均值计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 GB/T8053-1995《不合格品率的计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 ㈡ 按抽样的次数 即抽取样本的个数 抽样检验可分为： 一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验和序贯抽样检验 三、抽样检验的样品采集 总体 样本 结论 数据 抽样 分析 管理 测试 ㈠ 抽检样品采集的原则 随机抽样 就是保证在抽取样本的过程中，排除一切主观意向，使批中的每个单位产品都有同等被抽取的机会。（被抽取的概率相同 ） ㈡ 抽检样品采集的方法 1.简单随机抽样（simple random sampling） 也称单纯随机抽样 也就是指总体中的每个个体被抽到的机会是相同的。 2.系统随机抽样（systematic sampling） 又称等距抽样法或机械随机抽样 是每隔一定时间或一定编号（产品数量）进行，而每一次又是