中国食品工业的现状及发展趋势研究.pdfVIP

( ) 第 28卷 第 1期 北京工商大学学报 自然科学版 Vo l28 No1 ( ) 20 10年 1月 Journal of B eij ing Technology and Bu siness Un iversity N atural Science Edition Jan. 20 10 1 编者按 　食品科学事关百姓生活和国家安全 ,其研究和发展的深度与广度对于我国这一食品生产 和消费大国显得格外重要 。可喜的是 ,北京工商大学确立了以商科和食品科学为特色的办学方向 , 我国著名食品香料专家 、我校副校长 、本刊主编孙宝国教授又当选为中国工程院院士 。为此 ,本刊 从 20 10年开始 ,将以食品科学为核心 ,通过刊发国内外食品科学研究及其相关领域的最新研究成 果 ,扩大和加强食品科研领域知识的交流与共享 。感谢校长谭向勇教授为本刊撰写的特稿 。我们 相信 ,有广大食品科学及其相关领域作者 、读者的关心 、支持与厚爱 ,本刊一定能够成为食品科学研 究领域里的一朵奇葩 ! 文章编号 : 167 11513 (20 10) 0 1000 107 　　 中国食品工业的现状及发展趋势研究 谭向勇 (北京工商大学 经济学院 , 北京 　100048) 摘 　要 : 改革开放 30年来 , 中国食品工业得到了前所未有的发展 ,食品综合生产能力大幅度提升 , 居民食物消费水平显著提高. 但毋庸置疑 , 中国食品工业的发展仍然存在着很多问题. 本文从经 济效益 、内部结构及对外贸易等方面系统梳理了中国食品工业的发展现状 ,并对食品工业发展中的 几个主要比例关系进行了分析 ,在此基础上 ,探讨了中国食品产业竞争力 、食品安全及食品工业产 品结构等方面存在的问题及其发展趋势 ,并提出了相应的政策建议. 关键词 : 食品工业 ; 食品安全 ; 食品消费 中图分类号 : TS20　　　　　文献标志码 : A 　　中国是一个有着 13亿人口的大国 ,食品工业是 处于构建和谐社会和全面建设小康社会的重要时 关系国计民生的 “生命工业 ”,也是一个国家 、一个 期 ,食品工业承载着提高人民生活水平 、带动农业发 民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志. 按 展 、实现工业强国的希望和重托 ,这使得食品工业所 照国际分类标准 ,食品工业包括农副食品加工业 、食 面临的问题更加突出. 品制造业 、饮料制造业和烟草加工业四个大门类 ,进 而再分为 24 个中门类和 64 个小门类. 1　中国食品工业的发展与现状 改革开放 30年来 , 中国食品工业得到了长足发 展 ,食物综合生产能力大幅度提升 ,全民营养状况明 1978年以来 , 中国国民经济取得快速发展 ,人 显改善. 2008 年 , 中国食品工业总产值达到 4 2 万 民生活水平大幅度提高 ,在原料供给充足 、市场需求 亿元 , 占当年 GD P 的 1397% ,为国民经济的重要支 旺盛和科技进步推动等综合作用下 , 中国食品工业 柱产业. 随着工业化 、城镇化及全球化的发展及人 获得快速发展 ,现已成为门类比较齐全 ,既能满足国 们收入水平的不断提高 ,食品工业的重要性越来越 内市场 需求 , 又具有一定 出 口竞争能力 的产业. 显著. 但是 , 中国食品工业发展的整体水平还不高 , 2008年 ,在面临世界金融危机的经济形势下 , 中国 仍面临诸多严峻挑战 ,如食品工业产业竞争力不强 、