第二章第二节四酒水服务-精选（公开课件）.pptVIP

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2018-11-02 发布于广西
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酒水服务中餐厅常用的杯具：香槟杯 1.冰镇白葡萄酒、葡萄汽酒、玫瑰露酒、啤酒和一些软饮料最佳的饮用温度应低于室温。如啤酒的最佳饮用温度为8~10℃，白葡萄酒的为8~12℃，葡萄汽酒的为6~8℃。冰镇有冰块冰镇和冰箱冷藏冰镇两种。 2.温热中国的黄酒和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。通常采用水烫法。温热至60度左右。