食品添加剂食品工业用加工助剂国家食品安全风险评价中心.docVIP

PAGE 1 二 产品的通用名称、功能分类、用量和使用范围 （一）、通用名称： 通用名称：植物活性炭（稻壳活性炭） 英文名称：Vegetable activated carbon （Rice husk activated carbon） （二）、功能分类： 食品加工助剂 （三）、用量和适用范围： 用量：按生产所需适量使用 拟使用范围：油脂加工工艺 三 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 （一）、植物活性炭（稻壳活性炭）用作油脂加工助剂的必要性 1、油脂脱色的必要性 脱色是油脂加工过程中的一个重要环节，在工艺应用初期，这个环节主要是为了降低油脂中的色素，使油脂更为澄清、美观。主要的脱色方法是利用具有吸附能力的加工助剂，如活性白土、凹凸棒粘土和活性炭等。随着研究的深入发现，这些吸附剂在吸附油脂色素的同时，也可以吸附油脂中可能存在的苯并芘、黄曲霉素和过氧化物等食品安全危害因素。而不同的吸附剂，在吸附各类色素和危害物质的效能上有着各自不同的特性。 2、植物活性炭（稻壳活性炭）脱色作用机理 2.1 稻壳作为一种天然粮食作物的组成部分,含有80%的碳及20%的硅，其本身具有多孔结构。在适当的温度及时间控制下燃烧可以消耗掉稻壳中90%的碳成分，保留其本身的多孔结构，使得燃烧产物稻壳灰具有多孔、非晶态的结构，具有很好的吸附、渗透及过滤效果。以稻壳灰为原料生产加工出来的活性炭具有更优良