餐饮服务食安全管理人员培训题库.doc

PAGE PAGE 1 一 、单选题 1、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( D )负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门　 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 2、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）。 A、6个月 B、1年　 C、2年 D、3年 3、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过( B )个月。 A、3 B、6 C、8 D、10 4、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事餐饮服务管理工作。 A、6个月 B、1年 C、3年 D、5年 5、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ A ）。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 6、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ C ）后方可参加工作。 A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证 7、《餐饮服务许可审查规范》规定，餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（ A ）以上。 A、25m B、35